INLAC pone en marcha los índices de referenciación de precios para la leche de oveja
La Organización Interprofesional Láctea (INLAC) ha puesto en marcha un ‘Sistema de índices del precio de la leche de oveja’, elaborado por un equipo técnico de la Universidad de Valladolid.
En este informe se analizan las particularidades del mercado de la leche de ovino, el mercado del queso y la gestión de costes en las explotaciones de ovino
A continuación, se exponen tres modelos de referenciación de la leche. Para cada uno de ellos, se establecen dos variaciones en la ponderación de alguno de sus elementos.
Modelo I
Se plantea como indicador principal el precio del queso en general y no se incluyen otros tipos de leche. Los porcentajes entre los principales apartados del queso se realizan en base a su importancia, pero primando los aspectos del queso de oveja:
- Precio del queso en España. 35%.
- Precio del queso importado. 15% - 20%.
- Precio del queso de oveja exportado. 10%.
- Precio del queso puro de oveja. 20% - 15%.
- Coste. 20%.
Modelo II
Se elimina la variable del precio del queso en general y se sustituye por el queso de mezcla, incluyendo entonces las variables del precio de las leches de vaca y cabra.
- Precio del queso de mezcla en España. 30% - 25%.
- Precio del queso importado. 15%.
- Precio del queso de oveja exportado. 10%.
- Precio del queso puro de oveja. 15% - 20%.
- Coste. 20%.
- Precio de la leche de vaca. 5%.
- Precio de la leche de cabra. 5%.
Modelo III
Se sustituye el precio de las importaciones de queso por otra variable que pudiera tener parecidos efectos como es el precio en España de los quesos que no son de oveja.
- Precio del queso de mezcla en España. 30% - 25%.
- Precio del queso que no es de oveja en España. 15%.
- Precio del queso de oveja exportado. 10%.
- Precio del queso puro de oveja. 15% - 20%.
- Coste. 20%.
- Precio de la leche de vaca. 5%.
- Precio de la leche de cabra. 5%.
Documento completo:
http://www.inlac.es/indices/ovino/indovi-3b/download/125_242eb90d493f2c4a7ff3235593f7d84f
