La quesería artesanal Celestino Arribas transforma 100.000 litros de leche de oveja al año
Redacción oviespana.com04/09/2012
La quesería artesana Celestino Arribas ha lanzado un estuche con dos cuñas de 400 gramos de sus quesos semicurado y curado con la vista puesta en las próximas navidades en las que quiere ofrecer a sus clientes la posibilidad de adquirir “un pequeño detalle” que ha salido ya a la venta a “un precio muy razonable” de 10 euros.
Se trata de la principal novedad que ofrece esta quesería artesana ubicada en la localidad segoviana de Escalona del Prado cuyos propietarios han apostado este año por el lanzamiento de estos estuches para regalo conscientes de que la venta de quesos de 3 kilos “ya pasó a la historia”.
“Es un formato muy atractivo”, ha asegurado Mar Gómez, esposa del propietario de la quesería y coordinadora de un proyecto familiar que controla desde la producción de la leche de oveja (cuenta con un rebaño de unas 700 ovejas de la raza Assaf con origen Churro) hasta la elaboración y distribución de los productos.
En la actualidad, la empresa produce unos 300.000 litros de leche de oveja al año de los que transforma un tercio, unos 100.000, para vender el resto del producto a través de una cooperativa a grandes compañías lácteas.
Su producto estrella, que acapara el 85% de la producción, es el queso de leche cruda de oveja con dos curaciones: semicurado (maduración de 2,5 meses) y curado (maduración de 6 meses). Mar Gómez ha significado asimismo el éxito de la cuajada, además de elaborar yogur de leche pasteurizada de oveja. Otro de los productos de esta empresa familiar artesana es su torta de queso.
El principal mercado de los productos de la Quesería Artesana Celestino Arribas es Segovia, tanto la capital como pueblos cercanos a Escalona del Prado como Cantalejo o Carbonero el Mayor.
