Cuatro denominaciones de origen extremeñas se unen en la Feria de Zafra con una degustación
Redacción oviespana.com05/10/2011
Más de 400 personas participaron en una degustación-maridaje organizada por las Denominaciones de Origen Protegidas Queso de La Serena y Ribera del Guadiana, y las Indicaciones Geográficas Protegidas Ternera de Extremadura y Cordero de Extremadura (Corderex), en el marco de la edición número 558 de la Feria Internacional Ganadera de Zafra.
Este encuentro gastronómico, que se ha celebrado por sexto año consecutivo, contó con la presencia del consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía de la Junta de Extremadura, José Antonio Echávarri, quien destacó la importancia de los productos de calidad de esta comunidad autónoma.
Todos los platos fueron elaborados por el Parador de Turismo de Zafra, que sirvió como entrante una Torta de la Serena a temperatura ambiente sobre pan de pueblo. El jefe de cocina del Parador, Pedro Camacho, elaboró un carré de cordero Corderex asado con hiebas aromáticas, un ensartado de Ternera de Extremadura guisada con setas y pimientos del piquillo rellenos de cordero de Extremadura.
El objetivo de esta iniciativa, en la que se lleva trabajando desde el pasado verano, es promocionar los productos de calidad amparados por estos sellos de calidad. Los consejos reguladores de estas denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas están convencidos de que esta actividad contribuirá a difundir las excelencias de algunos de los más selectos productos de Extremadura.
Este maridaje de platos y caldos se convertirá en un instrumento gastronómico esencial para que el consumidor aprenda a diferenciar los productos de calidad de la tierra y conozca algunas de las recetas que pueden elaborarse con esta exquisita materia prima.
