El IRTA organiza un curso sobre elaboración de quesos en Torre Marimon (Barcelona)

El proceso de la elaboración de quesos y otros productos lácteos, la legislación específica, la especificación de artesano y de calidad tradicional y los principios económicos a tener en cuenta en un proyecto de una quesería son sólo algunos de los temas más destacados del programa de la ‘XXXIII edición del Curso de elaboración de quesos’ que se celebrará del 23 de enero al 8 de mayo de 2013, en el centro Torre Marimon del IRTA.

El objetivo es contribuir a la formación de futuros profesionales del sector quesero, así como complementar la formación de los estudiantes del entorno agroalimentario y agropecuario, y a mejorar la profesionalidad de los elaboradores. Además, esta edición apuesta por hacer descubrir a restauradores, comerciantes, distribuidores, consumidores y público en general el mundo de los quesos y otros productos lácteos. Finalmente, los alumnos que hayan asistido como mínimo al 80% de las sesiones podrán optar a las cualificaciones profesionales de Auxiliar quesero y Quesero, de acuerdo al ‘Plan de Formación del Sector Quesero Artesano de Cataluña’.

Coordinado por el investigador del IRTA, Sr. Florenci Bayés i Prat, el curso tiene un precio de 395 euros (IVA incluido) y el plazo de presentación de las inscripciones cerrará una vez se cubra el número de plazas (20 participantes).

El curso también puede ser realizado de manera intensiva en horario de mañana y tarde del 27 de mayo al 06 de junio de 2013 (menos el fin de semana), en las mismas condiciones que el curso extensivo.