El ‘Queso de Montaña’ de Idiazabal triplicará la producción durante este año
Redacción oviespana.com23/05/2011
La Denominación de Origen Idiazabal prevé triplicar la producción de su ‘Queso de Montaña’ este año tras la experiencia piloto que pusieron en marcha en 2010 con la venta de 500 unidades de este producto elaborado en los pastizales de altura de la sierra de Aralar.
En el proyecto participan dos pastores, Carlos Beloqui y Gerardo Garmendia, aunque está previsto que en cuatro o cinco años se sumen de quince a veinte más “si se dan las condiciones adecuadas y se cuenta con una inversión suficiente por parte de las instituciones”, según Javier Jauregi, técnico de Etorlur, sociedad pública dedicada a la promoción de suelos y gestión del suelo rural, que ha colaborado en el programa piloto.
La nueva marca, creada con el respaldo de la Diputación de Guipúzcoa, pondrá a la venta 1.500 unidades en octubre, una vez concluya su proceso de maduración, ha informado Mendiko Gazta en un comunicado.
La asociación Artzai Gazta y la denominación de origen Idiazabal promueven también esta marca, que está orientada a garantizar la certificación sanitaria del queso elaborado en las alturas.
