Una degustación de quesos en Eibar (Guipúzcoa) dará a conocer el trabajo de Ramón Lizeaga
Redacción oviespana.com12/02/2013
Una degustación de quesos en Eibar (Guipúzcoa) dará a conocer la producción del artesano pasaitarra Ramón Lizeaga. El acto se iniciará a las 19.00 horas.
Lizeaga, tras realizar los primeros estudios en su villa natal y trabajar en diversos oficios, en el año 2001 se apuntó al curso de la Escuela de Pastoreo en Arantzazu (Oñati). En el año 2007, hizo un estudio sobre la posibilidad de recuperar los métodos antiguos de elaboración de los quesos artesanos en el País Vasco y sobre la viabilidad de dicho proyecto y monta su actual quesería en Aia.
Calidad
Lizeaga comprobó que la producción artesana de elaboración de los quesos estaba muy mopolizada por el Idiazabal, y que faltaba variedad, cosa que antaño sí existía.
En este momento, Lizeaga trabaja con dos líneas de productos en base a la leche de vaca y la de oveja, ambas de forma independiente (sin mezclarlas) y ha incorporado a su catálogo queso elaborados con leche de cabra.
