Una explotación catalana elabora un queso de oveja que se vende envuelto en lana
Redacción oviespana.com27/01/2012
Pocos productos pueden presumir de ser artesanos como el Llanut (‘lanudo’ en catalán), un queso de autor creado por Manel Marcè en Siurana d'Empordà (Gerona), donde cada día se transforman hasta 100 litros de leche. Su característica principal es que llega al consumidor envuelto en jirones de lana. Se trata de un lácteo de pastor, es decir, que la cría, el pasto, el ordeño, la elaboración y la maduración se realizan en el mismo lugar, según una información de Expansión.
Además, los animales, en este caso ovejas de raza Ripollesas, pastan libremente, motivo por el que también tiene la etiqueta de ecológico. El hecho de que este tipo de animal dé muy poca leche al día convierte a este queso en un producto de distribución limitada.
