El municipio asturiano de Quirós quiere recuperar la elaboración del tradicional queso de bota
La localidad asturiana de Quirós quiere recuperar el tradicional queso de bota y sacarlo al mercado. La iniciativa parte del Ayuntamiento y cuenta con la participación de las tres únicas productoras del concejo que intentarán obtener el tradicional queso mediante un proceso más moderno tras la realización de un estudio, según informa La Voz de Asturias. La intención es que se cumplan todos los requisitos sanitarios.
El Gobierno municipal se ha encargado de conseguir las pieles de cordero o cabrito (la bota). Tres productoras del concejo llenaron de leche los odres y el resultado final se podrá conocer dentro de tres meses.
Desde el gobierno local se promoverá la puesta en marcha de una pequeña quesería artesanal, a poder ser próxima a una explotación que suministre la leche de vaca, cabra u oveja (o las tres, pues también se mezclan para la elaboración del queso) necesaria para hacer el manjar quirosano.
