Tensiones en el mercado de lechazos durante la pasada semana y 'atasco' en algunas lonjas
La tensión en el mercado de la carne de ovino ha ido en aumento durante los últimos días, especialmente en el caso de los lechazos, que alcanzan en estos momentos prenavideños su punto álgido. La Lonja de Segovia, que es una de las más representativas para ese mercado en España, cerró la semana pasada sin posibilidad de acuerdo por las discrepancias insalvables entre los representantes de los ganaderos y los del sector industrial. Según declaraciones del presidente de esta Lonja, Nicéforo González, el mercado del ovino lechal está muy desordenado y es poco transparente, lo que lleva a que haya grandes discrepancias de precios en las operaciones reales que luego se trasladan a la mesa de negociación de las lonjas e impiden alcanzar acuerdos.
En estos momentos, según el responsable de la Lonja Segoviana, se están pagando en el campo lechazos a precios que van desde poco más de 50 euros el animal vivo en la provincia de Ávila a casi 65 euros/pieza en la de Burgos, y con esas diferencias es difícil que se alcance acuerdo ninguno para cerrar un precio de referencia único.
Las tensiones se deben a la proximidad de la Navidad, que es la época en la que todos los operadores quieren apurar las posibilidades de ganar dinero al incrementarse de forma exponencial las ventas respecto al resto del año. Ese incremento de la demanda que es habitual en estas últimas semanas del año provoca además el incremento de las exportaciones de lechazo 'a bajo precio' desde países como Francia o Italia, lo que añade aún más tensión al mercado.
El presidente de la Lonja segoviana considera que la única forma de ir clarificando esta situación, que con mayor o menor intensidad se produce cada año por estas fechas, es hacer que el mercado sea más transparente implantando el doble etiquetado para las canales, que permita al consumidor saber cuál es el origen del producto que está adquiriendo. Indica que esa necesidad de clarificar el origen de los productos es más urgente en el caso de las grandes superficies, que son los cauces por lo que llega la mayor parte del producto importado sin que el consumidor tenga toda la información necesaria para saber lo que está comprando.
En la Lonja de Segovia esperan que esta semana que hoy comienza tenga una sesión más tranquila y se consiga alcanzar un acuerdo de precios para el lechal. En otro caso, el presidente ha asegurado estar dispuesto a ejercer su papel arbitral y fijar un precio de referencia
