Unió de Pagesos pide una red de mataderos próximos a las explotaciones de ovino-caprino catalanas

Unió de Pagesos pide a los departamentos de Agricultura y de Salud de la Generalitat de Cataluña que lleguen a un acuerdo para autorizar y facilitar el cumplimiento de la normativa para la creación de una red de mataderos próximos a las explotaciones de ovino y caprino en Cataluña, ya que la falta que hay en algunas zonas obliga a los ganaderos a vender sus corderos o cabritos a intermediarios, lo que les supone una compensación más baja, o bien tienen que trasladar los animales a grandes distancias para su sacrificio, con el consiguiente sobrecoste, y con una pérdida de calidad de la carne por el estrés que sufre el animal durante el viaje.

En la reunión de la Comisión de Seguridad del Ovino, Caprino y Vacuno de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) del pasado 6 de febrero, Unió de Pagesos insistió en la necesidad de disponer de mataderos cercanos a las explotaciones de ganado ovino y caprino para detener la fuerte bajada de explotaciones y censo de este sector en el territorio.

Un estudio de viabilidad de Agricultura sobre mataderos móviles, que de forma itinerante y organizada darían servicio en localidades que no dispongan de otra opción, y sobre mataderos ubicados en las mismas explotaciones, concluye que, en ambos casos, son económicamente asumibles y se pueden amortizar con un determinado volumen de sacrificio anual. Con este objetivo, los departamentos de Agricultura y de Salud tienen previsto reunirse estos días para resolver los requisitos legales y de inspección que estos tipos de establecimientos precisan.

La proximidad de mataderos en las explotaciones posibilitaría que los ganaderos pudieran plantearse la venta directa a los consumidores o colectivos locales (escuelas, hospitales, etc.), o en establecimientos minoristas cercanos, lo que permitiría crear circuitos cortos de comercialización y, por tanto, una compensación económica más justa para el ganadero.

Además, la persistencia de estas explotaciones ganaderas en el territorio favorece la economía local y la gestión y cuidado del medio ambiente, con todos los efectos positivos que ello conlleva en cuanto a la prevención de incendios, lucha contra la erosión del suelo y gestión sostenible de pastos y zonas arboladas.

Unió de Pagesos ya había planteado esta propuesta al departamento de Agricultura hace años, y la reiteró en 2012, cuando el Departamento anunció su intención de poner en marcha el Plan de Recuperación de Ovino y Caprino en Cataluña. Para el sindicato, este servicio de mataderos de proximidad se podría llevar a cabo de manera efectiva mediante tres sistemas: con la recuperación de los mataderos locales o municipales, que con una inversión asequible podrían ponerse en marcha para sacrificar animales varios días a la semana, según las necesidades de la zona; con la habilitación de mataderos en ciertas explotaciones ganaderas (en este caso, el uso compartido con ganaderos de la zona facilitaría su amortización), o con mataderos móviles. Este último sistema funciona en Francia desde hace años con resultados positivos.