La Red Española de Queserías de Campo y Artesanas organiza tres cursos durante septiembre y octubre
La Red Española de Queserías de Campo y Artesanas organiza un total de tres cursos durante las próximas semanas, dirigidas a queseros y personas que quieren iniciarse en este sector productivo.
Iniciar el diseño de mi pequeña quesería
Tarancón (Cuenca). 1, 2 y 3 de septiembre.
Castilblanco de los Arroyos (Sevilla). 5, 6 y 7 de septiembre.
Objetivos y contenido: Guiar a futuros productores en el diseño de su pequeña quesería teniendo en cuenta las diferentes posibilidades que ofrecen los reglamentos sanitarios europeos a las pequeñas producciones.
Profesorado: José Luis Martín (experto quesero), María Orzaez (maestra quesera de Lácteos Mare-nostrum) y Remedios Carrasco (especialista en proyectos técnico-sanitarios de pequeñas queserías).
Duración: 14 horas en dos días teóricos y un día de visitas.
Destinatarios: 18 profesionales del sector agroalimentario, preferentemente productoras y futuras productoras artesanas de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas.
Defectos y alteraciones en la fabricación de quesos artesanos
Zafra (Badajoz). 18 y 19 de septiembre.
Objetivos y contenido: Conocer las causas de los defectos y alteraciones para aprender a gestionarlas y prevenirlas. Formación basada en casos prácticos.
Profesorado: Ángel Valeriano (maestro quesero en la quesería artesana Los Corrales de Almedíjar - Castellón).
Horario: De 16.00 a 20.00 horas.
Destinatarios: 20 profesionales del sector agroalimentario, preferentemente productoras y futuras productoras.
Diseño del sistema de autocontroles de mi pequeña quesería
Lugo. 30 de septiembre y 1 de octubre.
Antequera (Málaga). 9 y 10 de octubre.
Objetivos y contenido: Ayudar a los productores en el diseño de su propio sistema de autocontroles y ampliar conocimientos sobre los principales riesgos sanitarios en queserías artesanas.
Profesorado: Ana Vence (especialista en lácteos a base de leche cruda), Ángel Nepomuceno (inspector sanitario experto en lácteos) y Remedios Carrasco (especialista en proyectos técnico-sanitarios de pequeñas queserías).
Duración: 4 horas por día.
Destinatarios: 18 profesionales del sector agroalimentario, preferentemente productoras artesanas.
