España se especializa en el ámbito europeo en la elaboración de quesos puros de oveja y cabra
España lidera la clasificación de países de la Unión Europea con una mayor producción de quesos puros de oveja, mientras que ocupa el segundo puesto en lo que respecta a cabra. También es el país con más producción de queso de mezcla. Sin embargo, en el total de los quesos cae hasta la sexta posición, lo que refleja la especialización de las industrias transformadoras españolas por los quesos elaborados con la leche de los pequeños rumiantes. Estos datos se han recogido en el último informe titulado ‘El sector del ovino y caprino de leche en cifras: principales indicadores económicos’, elaborado por la Subdirección General de Productos Ganaderos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama).
Queso puro de oveja
Las industrias lácteas españolas produjeron durante el pasado año un total de 74.590 toneladas de queso puro de oveja, según las estadísticas comunitarias, lo que significa un 34,59% de todo el queso de este tipo que se produce en el ámbito de la Unión Europea.
España, junto con Italia y Francia, acapara el 93% de esta producción en Europa. El país transalpino produjo 65.520 toneladas, mientras que en el caso del país galo fueron 59.820 toneladas.
Queso puro de cabra
Francia es el líder indiscutible en la producción de queso puro de cabra en la Unión Europea, con unas 100.330 toneladas, más de la mitad de la cuota comunitaria, según los datos de Eurostat.
Por su parte, España ocupa el segundo puesto de esta clasificación, con 47.560 toneladas producidas. Países Bajos, con 25.460 toneladas, es el tercer país con una producción significativa.
Queso de mezcla
En el capítulo de ‘queso de mezcla y queso de búfala’, según la terminología de la estadística comunitaria, España ha superado en el último año a Grecia y ocupa el primer puesto de la Unión Europea con 176.030 toneladas, mientras que el país heleno produce 161.400 toneladas. Italia ocupa el tercer puesto (48.840) y Chipre el cuarto (20.350).
Total de queso
Los datos no son tan halagüeños para la industria quesera española cuando se analizan los datos del total de queso producido, debido a la fuerte implantación de los quesos de vaca en otros países del entorno comunitario.
Los principales países son Francia (1.948.820 toneladas), Alemania (1.892.810), Italia (1.176.020), Países Bajos (771.920) y Polonia (743.740). Por su parte, España cae hasta la sexta posición, con 387.740 toneladas producidas de queso durante el pasado año.
