La distribución tradicional es superior a grandes y medianas superficies en la venta del cordero en España

La venta de cordero en España se siguen distribuyendo desde canales tradicionales de comercialización por encima de las ventas en pequeñas y medianas superficies, según se extrae de los datos estadísticos elaborados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) a través del Panel de Consumo Alimentario.

Así, el total de la venta tradicional en España durante el último año de referencia 2018 fue de 28.976,09 toneladas, lo que significa un 49% de las ventas totales de cordero en España durante el pasado año, que se elevaron a los 58.132,88 toneladas. Dentro de estas ventas tradicionales, el canal más importante es la carnicería (16.273,37 toneladas), aunque también tienen importancia otros métodos como mercados ambulantes (4.079,86 toneladas), mercados y plazas (3.899,67 toneladas) y autoconsumo (3.121,24 toneladas). Entre otros, también se recogen otros canales como venta en bodegas, compra directa al productor, tiendas tradicionales, venta a domicilio...

Por lo que respecta a las grandes y medianas superficies, la cantidad de cordero comercializado es de 26.112,54 toneladas, por lo que representa el 44,1% del total. Las ventas en supermercados se elevan a 21.275,19 toneladas, los hipermercados son 4.837,35 toneladas.

El resto de modelos de venta es el 6,9% del total. En el caso de la venta a través de internet, únicamente son 188,63 toneladas, por lo que sólo representa el 0,3% del total de ventas del cordero.

Respecto al valor de la carne comercializada, existen diferencias entre los dos principales cauces de venta. En el caso de la distribución más tradicional, se alcanzan los 323,59 millones de euros, por lo que el precio medio es de 11,17 euros por kilogramo. En el caso de grandes y medianas superficies, se trata de 279,08 millones de euros. Así, el precio medio se queda en 10,69 euros por kilo.