Las ovejas llenas el centro de Ordizia en la celebración anual del Artzain Eguna
Más de 2.000 ovejas pertenecientes a cinco pastores concentraron las miradas de los asistentes al Día del Pastor en Ordizia, que organiza el Ayuntamiento de la localidad en colaboración con la asociación guipuzcoana de oveja Latxa, la Denominación de Origen Idiazabal y la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia.
Aunque en la actualidad la mayoría de los pastores trasladan a sus animales en camiones hasta la falda de las sierras de Aralar o Aizkorri, el paso por las calles de Ordizia se repite cada año a modo de recuerdo del tránsito ancestral de los rebaños de las zonas bajas a los pastos altos en verano y en sentido inverso en invierno.
Este año, la exposición-concurso y venta de carneros de raza Latxa reunió a más de 200 ejemplares pertenecientes a 50 pastores. Entre los expuestos figuraban ejemplares de la variedad de oveja Latxa Cara Rubia, pertenecientes a propietarios de Aralar, como de Ernio, Izarraitz, Gabiria, Azpeitia o Donostialdea. En los lotes de ovejas de Cara Negra estuvieron animales de rebaños procedentes de Urbia (Oñati), Elgoibar, Legazpi, Ordizia, y Zerain, entre otros lugares.
Por su parte, el ayuntamiento de la localidad del Goierri guipuzcoano fue también escenario de la presentación oficial de la nueva temporada del queso de Idiazabal, cuyo corte oficial lo realizó Lourdes Rekondo, del restaurante Rekondo de San Sebastián, uno de los referentes de la gastronomía vasca con dos Soles Repsol en su haber.
En este acto se tributó además un homenaje al cocinero Hilario Arbelaitz, que durante décadas estuvo al frente del restaurante Zuberoa hasta su cierre el pasado mes de diciembre, por su trayectoria y difusión del queso de Idiazabal dentro y fuera del País Vasco. Durante el mismo acto se entregaron los premios a la regularidad y a la calidad en la elaboración del queso que han correspondido a Eneko Goiburu, de Segura (Gipuzkoa), y a la quesería Goiburu de Abel Goiburu, de Idiazabal.
El programa incluyó también actividades como la elaboración de queso, dirigida a los más pequeños, el esquileo manual y mecánico así como una degustación de cuajada.
