La carne de ovino muestra su potencial con una subida del 4,5% en la producción anual
Fuerte incremento en la producción anual de carne de ovino. Así lo muestran las estadísticas de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). En el pasado año 2021, se produjeron en España un total de 120.320 toneladas de carne ovina, lo que significa un notable incremento del 4,5% respecto a las 115.117 toneladas que se habían producido durante el ejercicio 2020.
| 2020 | 2021 | |
| Galicia | 263 | 306 |
| País Vasco | 648 | 628 |
| Navarra | 2.780 | 2.369 |
| La Rioja | 3.332 | 3.238 |
| Aragón | 12.520 | 12.790 |
| Cataluña | 15.099 | 14.882 |
| Baleares | 1.452 | 1.368 |
| Castilla y León | 31.669 | 36.383 |
| Madrid | 1.189 | 1.385 |
| Castilla-La Mancha | 15.569 | 15.072 |
| Comunidad Valenciana | 7.780 | 7.816 |
| Murcia | 12.603 | 13.024 |
| Extremadura | 2.988 | 3.793 |
| Andalucía | 6.990 | 7.008 |
| Canarias | 135 | 125 |
| Otras comunidades | 98 | 131 |
| ESPAÑA | 115.117 | 120.320 |
Respecto al mes de diciembre, que es uno de los periodos más importantes del año debido al incremento que se registra por la demanda de las fiestas navideñas, se ha producido un significativo descenso respecto al año anterior. Se ha pasado de las 13.350 toneladas de diciembre de 2020 a las 12.847 toneladas del mismo mes del pasado año, por lo que ha descendido porcentualmente un 3,8%.
En los datos relativos al número de sacrificios, a nivel global durante el año 2021 se han producido un total de 9.563.679 sacrificios de ovinos en los mataderos españoles, por lo que ha bajado un 1,6% respecto a los 9.717.170 ovinos de 2020. Ese dato muestra que aumentado el peso medio de las canales de ovino sacrificadas.
