Las industrias queseras de las dos Castillas recogen más del 85% de la producción de leche de oveja
Líderes también en la transformación de leche de oveja. Castilla y León y Castilla-La Mancha, que son las dos principales comunidades autónomas españolas en la producción de ovino de leche, son las dos zonas productivas que también transforman un mayor volumen de leche, según los datos publicados por el último informe de declaraciones obligatorias del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
En los últimos datos actualizados del mes de noviembre, las queseras ubicadas en Castilla y León compraron 14,46 millones de litros, mientras que las de Castilla-La Mancha adquirieron 8,57 millones de litros. Entre ambas, representan más del 85% del volumen nacional.
Respecto al número de operadores, se han reducido de forma ostensible en el último ejercicio. En noviembre de 2020, hubo un total de 278 operadores que declararon compras de leche de oveja, mientras que esa cantidad disminuyó a las 263 entidades en el mismo mes del pasado año. En términos porcentuales, se trata de una caída del 5,4%.
La distribución autonómica de los compradores de leche de oveja es la siguiente: Castilla-La Mancha (85), Castilla y León (81), Cataluña (19), Aragón (15), Extremadura (11), Andalucía (11), Navarra (8), Comunidad Valenciana (7), Canarias (6), País Vasco (5), Madrid (5), Murcia (4), La Rioja (2), Galicia (2) y Cantabria (2).
