Los productores de ovino y caprino de Costa Rica se unen para incentivar la demanda
Los productores costarricenses de ovejas y cabras sumarán fuerzas para incentivar el crecimiento de la demanda de productos (leche, carne, queso, yogur y otros) elaborados con base en estos rumiantes menores cuyo rebaño nacional ya casi llega a los 50.000 animales, según publica Central América Data.
El primer paso destinado a desarrollar este nuevo nicho de mercado se concretó con la organización del I Congreso Centroamericano de Productores de Ovinos y Caprinos que se llevará a cabo el próximo 13, 14 y 15 de noviembre en la Sede de Balsa de Atenas (Alajuela) de la Universidad Técnica Nacional (UTN-Atenas).
Carlos Sánchez, presidente de la asociación de productores Asooviamco, destacó que el censo permitió conocer que el rebaño de ovejas y cabras representa una cifra importante con miras a la industrialización de los derivados como leche, carne, queso, yogur e incluso cosméticos.
“Creemos que estamos en el momento justo para superar la etapa de la producción artesanal y pasar a una actividad más industrializada que permita generar más rentabilidad, para lograr esa meta necesitamos dos cosas. En primer lugar, una mayor tecnificación de los procesos de crianza y reproducción en las fincas y que esa mejoría vaya de la mano con un aumento de la demanda, por eso estamos organizando este congreso para que, poco a poco, nuestros productores vayan encontrando ese camino de doble vía”, acotó Sánchez.
