La producción de la Denominación de Origen Idiazabal baja por segundo año consecutivo
Redacción oviespana.com04/09/2012
El queso Idiazabal será la gran estrella de la Feria Extraordinaria de Ordizia (Guipúzcoa), que se celebra el 5 de septiembre, un evento que se presentó ayer a mediodía en la Diputación y para el que se han organizado multitud de actividades, según publica Diario Vasco.
En su presentación se conoció también un dato significativo. Y es que la producción de queso Idiazabal ha vuelto a bajar por segundo año consecutivo. La estimación de la denominación de origen para este año es de 1.175.000 kilos, un 4% menos que el año pasado, cuando se quedó en 1.224.018 kilos. Lejos está la producción récord de 2010, de 1.466.429 kilos.
Miriam Molina, gerente de la figura de calidad atribuía este descenso “a la lenta comercialización del queso” y a que “la industria no compra leche a los pastores para evitar el almacenamiento del producto”. Se mantiene en cambio en 125 el número de queserías de la DO Idiazabal.
