El sector caprino de México se orienta a leche de calidad para producir quesos
Redacción oviespana.com10/04/2012
Los caprinocultores de México deben apostar por producir leche de mayor calidad, para brindar valor agregado a la leche para destinarla a la producción de quesos, según aseguró Ulises Trejo Ortiz, asesor en Caprinocultura y producción de leche de alta calidad, en una información de Milenio.
Agregó que se debe diversificar el consumo de alimentos para el ganado ante los incrementos en los costos de granos importados. Aseguró que el ganado caprino a diferencia del bovino, no consume tanta agua, por lo que también representa buena alternativa frente a la ausencia de agua en la región.
La primera intención que se pudiera lograr con muy pocos recursos es ofrecer una leche de mayor calidad, ya no para dulces como es tradicional en México, sino para quesos.
La quesería de leche de cabra no tradicional se está desarrollando cada vez más, con quesos de pasta láctica a la que se le agregan lactobacilos y está aumentando el consumo entre los mexicanos.
