Francisco José Beltrán, del restaurante Rex Numitor de Mérida, gana el IV Premio Espiga Corderex
Redacción oviespana.com01/12/2011
Francisco José Beltrán, cocinero del conocido Restaurante Rex Numitor de Mérida, ha sido el ganador en la cuarta edición del Concurso de Cocina Premio Espiga, celebrado el 29 d noviembre en el NH Gran Hotel Casino Extremadura de Badajoz. Desde las 10.00 y hasta las 12.00, siete cocineros extremeños compitieron con sus propuestas gastronómicas elaboradas con Cordero de Extremadura por el premio que cada año concede la IGP Corderex y Caja Rural de Extremadura, según informa Eurocarne.
El ganador presentó ante el jurado la receta Tourneador de Cordero de Extremadura confitado con jardín montado y sopa de foie trufada, una original y deliciosa apuesta que le ha valido una dotación de 1.000 euros, un trofeo y un diploma certificado.
En dos horas, cada participante tuvo que cocinar dos piernas de carne de cordero Corderex para una presentación de cinco medias raciones, una por cada miembro del jurado y otra ración para la mesa final de presentación. Las propuestas de los cocineros fueron calificadas, como cada año, en base al gusto, la originalidad y la presentación de cada plato.
