Roberto Gallego: “Queremos asegurar la fiabilidad de los resultados obtenidos en el LILCAM”

Roberto Gallego, secretario ejecutivo de AGRAMA, quiere garantizar la fiabilidad de los resultados del Laboratorio Interprofesional Lácteo de Castilla La Mancha (LILCAM), en uno de los objetivos que se plantea como nuevo presidente del laboratorio para los dos próximos años. El representante de la raza Manchega desgrana en una entrevista para OVIESPAÑA las claves de este nuevo periodo.

ROBERTO GALLEGO.- El LILCAM es una asociación constituida por ganaderos e industrias lácteas, promovida y apoyada desde su creación por la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades, pero con total autonomía e independencia de ésta desde mediados del año 2010. Entre los objetivos destacaría dos. El primero, fundamental, que sería el de mejorar la calidad de los servicios que el laboratorio presta, a través de la seguridad de los resultados. Ello pasa, además de la fiabilidad de los análisis garantizados a través de la participación y seguimiento de los ensayos interlaboratoriales, por asegurar la inviolabilidad de la muestra y su trazabilidad. Además, en breve se espera contar con la acreditación del Laboratorio por ENAC, cuyo proceso de certificación se inició a mediados del año pasado. Y segundo, convertirnos en un referente a nivel nacional en los análisis de leche de oveja y cabra, tan importantes en nuestra Comunidad Autónoma. No olvidemos que, si exceptuamos al Laboratorio de Castilla y León, los demás Laboratorios Interprofesionales se dedican casi exclusivamente al análisis de leche de vaca.

R.G.- En la actualidad se presta servicio a más de 4.300 ganaderos, de los que, aproximadamente, 550 son de vacuno, 2.000 de caprino y 1.700 de ovino. Por otra parte, a lo largo del año 2011 se han analizado 1.000.000 de muestras de leche, de las cuales 500.000 corresponden a pago por calidad, a las que se les realizan las determinaciones de Materia Grasa, Proteína, E.Q., Células Somáticas, Bacteriología, Punto Crioscópico, Presencia de Inhibidores, Detección de mezclas de leche y Urea. Esto hace un total de 4.500.000 de determinaciones. Otras 500.000 muestras de control lechero de cabra, vaca y oveja, con las determinaciones de Materia Grasa, Proteína, Células Somáticas y Urea, lo que supone un total de 2.000.000 de determinaciones. En conclusión, en 2011 se han obtenido 6.500.000 de determinaciones.

OV.- ¿Cómo se financia el centro? ¿Es viable un laboratorio sin ayudas institucionales?

R.G.- Evidentemente, la puesta en funcionamiento de una Entidad de estas características necesita siempre de la inestimable colaboración de la Administración, no solo desde un punto de vista económico, sino también institucional (cesión de uso de instalaciones y de equipos, etc.). Posteriormente, es la propia Asociación LILCAM la que va asumiendo más competencias y responsabilidades. De hecho, en 2011, la financiación se ha conseguido a través de las tasas correspondientes a los análisis de pago por calidad que son sufragadas por la industria láctea y por los ganaderos, y en menor medida, por una aportación económica de la Consejería de Agricultura para financiar el coste de los análisis de Control Lechero. No obstante, creo que no hay que olvidar que, como laboratorio, contribuye a la mejora de la calidad de la leche y los productos lácteos derivados, prestando un servicio a los ganaderos, a las industrias, y por supuesto, también a la Administración, por lo que entiendo que cada una deberá participar en la medida de sus posibilidades.

OV.- ¿Desde cuándo funciona el LILCAM? ¿Se ha reducido mucho su actividad en los últimos años debido a la desaparición de explotaciones?

R.G.- La actividad del LILCAM comenzó en el año 2001. Al principio, el número de ganaderos e industrias lácteas era muy reducido. Posteriormente, y gracias al buen trabajo realizado, se ha conseguido alcanzar un número muy significativo, 4.300 explotaciones ganaderas y aproximadamente 200 industrias transformadoras. En el cómputo global del número de explotaciones, el descenso medio ha sido del 5%, porcentaje superado en nuestra Comunidad, aunque compensado con la entrada de ganaderos de otras Regiones.

OV.- ¿Tiene sentido mantener estructuras autonómicas en el contexto actual? ¿Sería aconsejable una mayor colaboración entre los centros ya existentes?

R.G.- Sin duda. Son muchas las razones que, bajo mi punto de vista, justifican esta respuesta. Primero, uno que se podría calificar como especial por la importancia que tiene dentro de la Comunidad Autónoma un producto como la leche de oveja, y en concreto, de la oveja manchega, que se destina a elaborar el Queso Manchego. Tampoco debemos obviar, la responsabilidad de la Administración autonómica en relación a la seguridad alimentaria, y consecuentemente, en el control exhaustivo de la leche producida y su calidad higiénico-sanitaria, para la que se hace imprescindible aspectos relacionados con la logística, la proximidad, la accesibilidad a la información, etc. Por último, el cumplimiento de las normas que regulan los Programas de Mejora genética y el Control de Rendimientos (lechero) que son de ámbito autonómico por delegación expresa del Ministerio de Agricultura. Siempre se ha considerado, desde el principio, y así se lleva a cabo desde entonces, una colaboración estrecha con otros laboratorios interprofesionales de otras Comunidades Autónomas.

OV.- ¿El LILCAM presta servicio a la totalidad de las explotaciones de producción láctea de Castilla-La Mancha? ¿Hay excepciones? ¿Por qué?

R.G.- Prácticamente el 99% de las explotaciones ganaderas y de las industrias castellano-manchegas analizan sus muestras en el LILCAM. El 1% residual analizan en otros laboratorios por motivos diversos, supongo que entre otros, compromisos adquiridos.