El Buen Pastor gana la medalla de oro al mejor queso semicurado de mezcla de Canarias
Juan Andrés Vizcaíno Guedes, ganadero de más de 400 cabras Majoreras y 500 ovejas de raza Canaria, se levanta todos los días a las tres de la madrugada para ordeñar y pastorear su rebaño por los senderos de Las Carboneras y Majadaciega, ubicados en la parte baja del municipio de Santa Lucía de Tirajana. Su quesería El Buen Pastor recibió la semana pasada la medalla de oro al mejor queso semicurado de mezcla de cabra y oveja en el concurso Agrocanarias 2013.
“El secreto para que salga un queso rico es criar al baifo con cariño y echarle paciencia y esmero a la materia prima, desde el molde hasta su venta final”, explicó Vizcaíno mientras observaba los numerosos premios acumulados por sus cuajos puros en la estantería de su quesería El Buen Pastor, en el barrio de Casa Pastores.
Este ganadero, que cursó estudios superiores en la rama de turismo y restauración, cambió la hostelería por el pastoreo desde hace más de diez años por puro amor a la tradición familiar. “La ganadería es un oficio muy solitario y sacrificado, pero trabajo a mi aire y es algo que he mamado desde pequeño”, confesó.
