Biescas (Huesca) acoge la segunda edición de las Jornadas de los Quesos de Aragón
Redacción oviespana.com08/06/2012
La localidad oscense de Biescas acoge el sábado 9 de junio la segunda edición de las Jornadas de los Quesos de Aragón con un programa en el que se desarrollará una mesa redonda, una comida de trabajo para analizar la situación del sector productivo aragonés y una degustación popular.
La jornada quiere potenciar la cultura quesera en la comunidad y dar a conocer los quesos tradicionales, a los que hay que sumar los nuevos artesanos y los ecológicos que se fabrican en la actualidad, muchos de ellos desconocidos por el público.
Desde la organización, existe el convencimiento de que “hay que primar el saber hacer y la profesionalización del sector, todo ello sin renunciar a las raíces, porque detrás de cada queso hay unas personas, unos pastos, un ganado, una cultura concreta y, sobre todo, una manera de hacer las cosas con cariño”, explica en un comunicado.
La inauguración de la jornada correrá a cargo del consejero de Economía, Empleo y Turismo, Francisco Bono, y seguidamente se celebrará una mesa redonda en la que, desde diferentes perspectivas, se abordará la situación actual del sector. En esta misma participarán Luis Miguel Albarrán, director general de Alimentación y Fomento Agroalimentario del Gobierno de Aragón; Ignacio Domingo, gerente de la Asociación de Industrias Agroalimentarias de Aragón (AIAA) y Joaquín Olona, decano del Colegio Oficial de Ingenieros Agrícolas de Aragón, Navarra y País Vasco. José Luis Martín, experto en quesos y director de Gourmet Quesos y del Mercado de San Miguel de Madrid y algunos de los productores de queso artesano aragoneses también participarán en el debate.
Posteriormente se celebrará una jornada técnica acerca de la situación actual del queso en Aragón y una comida de trabajo con todos los productores, con el objetivo de extraer unas conclusiones que se harán públicas al finalizar el encuentro.
