El queso Gamonéu bate récords al aumentar la producción un 9% en el pasado año
La producción de queso de Gamonéu se dispara y vuelve a batir récords. La comisión gestora de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu indicó ayer que en 2015 se elaboraron 116.096 kilogramos de este manjar, lo que supone un incremento del 9% con respecto a las cifras del año anterior, en el que se llegaron a fabricar 106.338 kilos, según publica La Nueva España. Sólo el 4% del total fue elaborado a la manera tradicional (variedad del Puertu) por los cuatro artesanos que aún resisten en los puertos de montaña de Onís y Cangas de Onís.
El estudio del Consejo Regulador indica que cada vez se hacen más piezas, aunque tienden a tener menor tamaño, con la comercialización incluso de cuñas.
El queso de Gamonéu, se elabora con una mezcla de leche cruda de vaca, oveja o cabra en los concejos asturianos de Onís y Cangas de Onís. Respecto a la materia prima, llegaron a producirse durante los doce meses de 2015 un total de 1.374.589 litros de leche. En la variedad del Puertu se produjeron 22.681 litros de leche de vaca (75%), 9.642 de oveja y 7.585 de cabra. El producto estrella en la variedad de los Valles también fue la leche de vaca, con 1.071.810 litros registrados (80%), frente a los 229.085 litros de cabra y los 33.786 de oveja.
