Leche sin residuos ni contaminantes: controles para una producción responsable
Isabel Berruga, de la Universidad de Castilla-La Mancha, estuvo presente en el pasado Congreso de la SEOC de Castellón para ofrecer la ponencia ‘Leche sin residuos ni contaminantes: controles para una producción responsable y de calidad en pequeños rumiantes’.
La ponente se refirió inicialmente a la gran sensibilidad social que existe sobre la calidad de los alimentos y la necesidad de garantizar su inocuidad a la población. A continuación expuso la problemática de la presencia de residuos y contaminantes en la leche de oveja y cabra, abordándose las consecuencias de su presencia y las principales causas de su aparición. Los residuos de sustancias antibacterianas y otros medicamentos veterinarios llegan a la leche fundamentalmente como consecuencia de la aplicación de tratamientos veterinarios (preventivos o curativos) al ganado lechero. Los contaminantes medioambientales, en cambio, llegan a la leche principalmente a través de la alimentación.
También se comentaron las medidas preventivas para obtener una leche de calidad, así como la Directiva Europea para garantizar una leche de calidad y segura para el consumidor.
