La UAB idea un sistema que conserva alimentos líquidos a temperatura ambiente
Redacción oviespana.com24/01/2012
Un centro investigador de la Universitat Autónoma de Barcelona (UAB) ha ideado un nuevo sistema capaz de esterilizar y estabilizar durante largo tiempo líquidos a temperatura ambiente, especialmente apropiado para alimentos, ya que reduce el uso de aditivos para conservar sus propiedades.
Según ha informado la UAB en un comunicado, el Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos (Cerpta) ha creado este nuevo sistema, basado en el uso de altas presiones, que protege los componentes bioactivos de los alimentos.
El nuevo sistema, denominado UHPH, por las siglas inglesas de ‘Ultra Alta Presión Homogeneización’, es aplicable a todo tipo de productos líquidos, y especialmente apropiado para los alimentos.
