El Gobierno de Cantabria destaca la producción de leche ecológica como desarrollo sostenible
Redacción oviespana.com23/02/2011
El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad, Jesús Oria, ha destacado la importancia de la producción ecológica de leche para impulsar el desarrollo sostenible del medio rural. Oria se ha pronunciado así en la presentación de un estudio realizado por el Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA) sobre la producción ecológica de leche.
En su intervención, el consejero ha señalado que este tipo de producción favorece tanto al medio natural, “por la utilización de técnicas rigurosamente respetuosas con el medio ambiente”, como al progreso de asentamientos humanos en zonas de otro modo “abocadas al despoblamiento”. Oria ha hecho hincapié en la trascendencia de la producción ecológica de leche por el “valor añadido” que supone para el producto final, “de alta calidad y salubridad”.
Ha destacado la contribución del equipo investigador del CIFA a la promoción de la leche ecológica y ha señalado que su labor “ha adquirido una dimensión muy importante en la mejora de la actividad agrícola y abandera de Cantabria”.
El estudio ha sido coordinado por la doctora Ana Villar, perteneciente al Área de Calidad de los Alimentos de Origen Animal del CIFA, y ha contado con la colaboración de la Dirección General de Ganadería, el Laboratorio Agroalimentario, el Laboratorio Agrícola-CIFA y el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Cantabria, además de la Asociación Frisona de Cantabria (AFCA) y el Laboratorio Interprofesional Lechero (LILC).
El CIFA se ha ocupado, fundamentalmente, de los aspectos sanitarios y alimentarios de la producción ecológica de leche.
Pionero en el análisis de infecciones mamarias en este tipo de explotaciones, el trabajo ha proyectado los problemas sanitarios existentes en el ganado de estas producciones y ha permitido determinar un protocolo de control de las infecciones mamarias.
Este protocolo es alternativo al convencional y compatible con la reglamentación de la producción ecológica, algo muy necesario ya que en este tipo de producción no se pueden aplicar algunos de los puntos básicos del protocolo convencional.
Además, se ha realizado un análisis detallado de la leche producida en las explotaciones ecológicas, cuyos resultados apuntan que esta leche es la que posee un perfil graso más cardiosaludable, por encima de la leche del ganado de explotaciones intensivas y extensivas.
