La Lonja Nacional de Ovino dice que el descenso de consumo tiene “en jaque” al sector
Redacción oviespana.com16/05/2011
El presidente de las lonjas de España, Joaquín Salvo, que ha inaugurado en Talavera de la Reina la X Lonja Nacional de Ovino, ha destacado que el descenso en el consumo de cordero que se ha experimentado en España tiene “en jaque” a todos los productores.
En España se sacrifican unos 10 millones de cabezas de ovino al año y según ha dicho Salvo “los hábitos de consumo han cambiado” al reseñar que, a nivel doméstico, “no gusta cocinar y manchar la cocina y el consumo de ovino se ha quedado para la restauración o para los días de fiesta, y eso se nota mucho”.
La Lonja Nacional de Ovino, que se empezó a celebrar en 2002 y se reúne anualmente, ha congregado a unos 200 participantes de toda España, productores y comercializadores de las distintas Comunidades Autónomas, que acordarán las tendencias de precios que quedan como referencia para las distintas lonjas españolas.
Para que el consumo de cordero remonte y se valore, el presidente de las Lonjas ha abogado por la educación y que la gente sepa “lo que cuesta hacer un alimento, lo que cuesta salir todos los días del año al campo para cuidar las ovejas y los corderos, y que sólo lo saben hacer los ganaderos”.
Salvo, responsable de la Lonja del Ebro, ha añadido, a modo de ejemplo, que en Aragón hace tres años se sacrificaban 2,7 millones de cabezas al año y la cifra ha bajado hasta los 2 millones.
Ha destacado que el sector “está un poco deprimido” y para fortalecerle y tenga más capacidad de negocio con los grandes compradores ha animado a los ganaderos a constituir cooperativas fuertes porque, a su juicio, el secreto está “en la unión”, en agrupar y profesionalizar a las 4.000 cooperativas de España, que necesitan ser más grandes, potentes y competitivas, ha aseverado.
