Los costes de producción de ovino lechero intensivo varían entre los 4 y 7 euros por hectogrado
Los costes de producción del ovino de leche intensivo son muy variables en la actualidad, según los datos de los que disponen los expertos en gestión técnico-económica en el sector. Así, varían entre 4 y 7 euros por hectogrado, por lo que las granjas con unos costes más ajustados tendrían suficiente rentabilidad, pero no así los que están en el nivel más alto de costes.
Francisco Barrientos, veterinario del grupo Nutevet que realiza gestión técnico-económica con explotaciones ovinas de Castilla-La Mancha, expresa su opinión sobre la situación de los costes: “Hay una variabilidad tremenda en costes de producción en ovino de leche. Desde nuestra óptica, en la situación actual de 2018, la situación de una explotación tipo es de nula rentabilidad por el bajo nivel de los precios, aunque también es cierto que hay explotaciones que logran bajar su coste de producción y sí obtienen beneficios”. Concretando en cifras, Barrientos señala cuáles son los costes medios que, a su juicio, existen en la actualidad en el sector: “Todo lo que se sitúe entre 6 y 6,5 euros por hectogrado en costes totales en ovino de leche, creo que se encuentra bastante cerca de la realidad, aunque se trata de una media con una desviación típica muy alta. De hecho, nos podemos encontrar entre costes de producción cercanos a los 4 euros por hectogrado, mientras que otras explotaciones suben a 7 euros por hectogrado... o a más de 8 euros en el caso de la raza Manchega, aunque aquí cuentan con un precio de la leche bastante más alto. Por lo tanto, nosotros hemos llegado a ver un beneficio empresarial, teniendo en cuenta el coste de oportunidad de la mano de obra familiar, de 100 euros por oveja, presente y año, o hasta 70 euros de pérdidas por oveja”.
Raúl González, veterinario experto en nutrición y en gestión técnico-económica en ganado ovino de leche y que trabaja en la zona de Castilla y León, da su opinión sobre este tema: “Los costes de producción dependen de aspectos tan concretos de una ganadería... que es muy complicado poder ofrecer datos medios. Una de las grandes diferencias entre explotaciones radica en las inversiones que se estén realizando y en la eficiencia de la mano de obra. Podemos encontrarnos costes de producción que se sitúan entre los 4,25 euros por hectogrado y 7 euros por hectogrado. Estos últimos ganaderos logran seguir en la actividad porque se está difiriendo cada vez más el pago a proveedores y el nivel de endeudamiento de los ganaderos de ovino se ha multiplicado en los últimos años”, señala. Así, una explotación que se encuentra en crecimiento tendrá unos costes mucho más altos que los que se reflejan en una granja que se encuentra en la fase final de su actividad por falta de relevo generacional, sobre todo si no se tienen en cuenta la amortización de las instalaciones en la cuenta de resultados de la ganadería.
