La quesería Pajarete triunfa en el VIII Concurso Andaluz de Quesos Tradicionales ‘Sierra de Cádiz’
El VIII Concurso Andaluz de Quesos Tradicionales ‘Sierra de Cádiz’ que se ha celebrado dentro de la Feria del Queso Artesanal de Andalucía en Villaluenga, tiene ya a sus ganadores. En el certamen han participado una treintena de queserías con 107 quesos, divididos en nueve categorías, según publica La Voz Digital.
El veredicto del jurado, formado por dieciséis miembros vinculados al mundo la gastronomía, se hizo público tras la cata ciega en la que deben probar las muestras de la categoría asignada. Para seleccionar los tres mejores de cada una de ellas, se tienen en cuenta, entre otros aspectos, diversas características de sabor, textura, olor y aspecto , que indican si ha habido una elaboración correcta según el tipo de queso del que se trate. Todos ellos, están preparados a partir de la leche de razas autóctonas andaluzas de cabra y oveja .
En esta edición, la quesería Pajarete ha sido la más premiada, obtenido el primer puesto de en la categoría de semicurado de cabra y el segundo y tercero entre los quesos de oveja de leche pasteurizada, el último por su queso curado en manteca.
Tierno de Cabra
1º Cañada del Capitán (Málaga).
2º Porticatero (Málaga).
3º Montefrieño (Granada).
Semicurado de Cabra
1º Pajarete (Cádiz).
2º Porticatero (Málaga).
3º Montejaqueña (Sevilla).
Curado de Cabra con Leche Pasteurizada
1º Cañada del Capitán (Málaga).
2º Teatinos (Granada).
3º Montes de Málaga (Málaga).
Curado de Cabra con Leche Cruda
1º El Aserradero (Granada).
2º Doñana (Huelva).
3º El Aserradero (Granada).
Queso de Oveja con Leche Pasteurizada
1º Sierra de Ubrique (Cádiz).
2º Pajarete (Cádiz).
3º Pajarete (Cádiz).
Queso Mezcla
1º Montefrieño (Granada).
2º Montejaqueña (Sevilla).
3º La Hortelana (Granada).
Recetas Innovadoras
1º Montejaqueña (Sevilla).
2º Andazul (Cádiz).
3º Andazul (Cádiz).
