La producción de corderos de Ibiza se estabiliza alrededor de los 2.000 animales

La producción de corderos se ha estabilizado en torno a los 2.000 animales sacrificados de media en Ibiza en los últimos años, después de una caída en picado en el último decenio que comenzó a frenarse en 2011. De hecho, en 2004 se llegaron a matar más de 6.000, según publica Diario de Ibiza. A pesar del descenso, la ganadería de ovino sigue siendo la más numerosa en cuanto a sacrificios en el Matadero de la Mancomunidad, según los datos facilitados por el conseller de Agricultura, Antoni Marí, en la celebración de las Jornadas Gastronómicas del cordero, organizadas para potenciar la marca Anyell d´Eivissa.

En 2011 existían en Ibiza 946 explotaciones ganaderas, de las que 696 eran de ovino. La disminución de estas explotaciones fue de un 22% entre 2004 y 2007. En cuanto a las ovejas de cría, se redujeron de las 19.000 que había en 2011 a las 7.300 de 2011, un 62% menos.

El conseller Antoni Marí explicó que las explotaciones ganaderas en Ibiza mantienen el modelo tradicional de ovino, caprino y porcino, en pequeñas fincas con pocas cabezas, con un promedio de diez animales reproductores en cada una. Entre los motivos de la «drástica reducción» de la cabaña ovina, destacó el envejecimiento de la población agraria y las reducidas dimensiones de las explotaciones, que origina que tengan una rentabilidad muy limitada.

Marí recalcó “la importancia del cordero en la explotación agraria ibicenca”, sobre todo como “fuente de materia orgánica para la fertilización de los campos, su mantenimiento y el reaprovechamiento de restos de cultivos a costos bajos y la producción de carne (y secundariamente de leche) para autoconsumo y comercialización de pequeños excedente”.