El sector cárnico pide fomentar el consumo de cordero y la extensión de norma en ovino
Redacción oviespana.com12/04/2012
El pasado 22 de marzo, los representantes de varias asociaciones del sector cárnico de ovino se reunieron con el director general de Industria Alimentaria, Fernando José Burgaz, para exponerle algunas de las inquietudes y expectativas del sector cárnico español. En la reunión estuvieron la Asociación Nacional de Almacenes Frigoríficos de Carnes y Salas de Despiece (ANAFRIC-GREMSA), la Asociación Nacional de Industrias Cárnicas de Ovino-Caprino (ANICOC) y la Asociación Nacional de Ganaderos-Recriadores de Ganado Ovino de Carne (OVICEBO).
El sector ovino ha tenido que enfrentar una serie de dificultades que se han recrudecido debido a diversos factores como la volatilidad de los precios de los cereales y combustibles, y de la crisis financiera. Estos han sido algunos de los factores que han incidido en una disminución del consumo y también de la cabaña ovina. Se puso de manifiesto también el impacto que ha tenido sobre el consumo de carne de ovino la prohibición de hacer fuego en los bosque y la consecuente desaparición de la cultura de la barbacoa familiar campestre.
Para promover el consumo de carne de ovino en España es necesario dar a conocer las propiedades nutricionales de esta carne, su versatilidad y la sencillez de su elaboración, especialmente entre los más jóvenes, por lo que sería interesante organizar jornadas de puertas abiertas a explotaciones ganaderas y a establecimientos cárnicos como salas de despiece o industrias de transformación.
Se hizo constar también el problema sanitario de los corderos y las consecuencias de las parasitaciones externas en la calidad de las pieles. Hoy en día, las pieles constituyen el 30% del precio de la canal, y el sector está teniendo unas pérdidas millonarias a causa de parásitos externos que dañan la calidad de las pieles españolas, muy valoradas por las grandes marcas de lujo. Para esto, y además para mejorar la producción y productividad, y reducir los decomisos en mataderos, es fundamental potenciar la actividad las ADS.
Por otra parte se pidió al MAGRAMA que apoyo a la extensión de norma del ovino que está impulsando INTEROVIC. Esta extensión de norma es imprescindible para poder realizar todas las campañas de promoción y estudios necesarios para garantizar la supervivencia del sector ovino español.
En cuanto al bienestar de los animales en el momento del sacrificio, se puso de manifiesto la problemática que están teniendo muchos industriales como consecuencia de la aplicación de un amperio durante el aturdimiento por electronarcosis en corderos ligeros, tanto por las petequias de las canales como por los daños en las pieles.
