Asturias reclama una norma que unifique la producción de queso artesano en España
La Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias prepara un borrador para elaborar una normativa consensuada en toda España que permita regular e identificar la producción artesanal de quesos, según la titular de ese departamento, María Jesús Álvarez . El objetivo es que este tipo de productos respondan a “unas características y exigencias comunes" que sirvan de guía para el consumidor y que este tipo de productos sean fácilmente identificables en la amplia oferta que hay en el mercado. La consejera cree que es preciso abrir nuevos mercados en los que se valore y remunere adecuadamente el trabajo realizado por estos queseros.
En la actualidad, las normas que regulan este tipo de producciones es específica y diferente en cada comunidad y eso contribuye a crear cierta dificultad para que el consumidor no acabe de tener una idea clara de lo que significa que un queso sea de producción artesanal.
