El Club del Ternasco y el Restaurante Aragonia Palafox ofrecen un viaje gastronómico alrededor del mundo
El jueves 30 de junio, 30 comensales disfrutaron de “El ternasco más internacional”, un evento donde el Ternasco de Aragón se combinó con varias gastronomías del mundo.
El acto, organizado por El Club del Ternasco y Hoteles Palafox, ofreció algunos de los nuevos cortes de Ternasco de Aragón.
Actualmente existen muchas formas de viajar, y una de las más sabrosas es hacerlo a través de la gastronomía. El pasado jueves, el Club del Ternasco presentó “El ternasco más internacional”, un maridaje único en el que el Ternasco de Aragón (TA) se fusionó con diferentes gastronomías del mundo. Acomodados en el restaurante Aragonia Palafox, los asistentes al evento tuvieron la oportunidad de conocer 12 países y culturas mediante la degustación de ocho platos, siete de los cuales contenían Ternasco de Aragón. Dos de ellos cocinado a la manera tradicional y cuatro con algunos de los nuevos cortes de TA como son churrasquitos, carrillón, collares y tournedó.
La chef Noelia Andía y el maître del establecimiento, “Lolo”, fueron los guías de este particular recorrido por las cocinas de Ecuador, México, Perú, Argentina, Italia, India, Japón, Inglaterra, Austria, Francia, Grecia y Hungría.
El viaje comenzó con un cóctel en la sala “La Bodeguita”, donde se degustaron los siguientes platos: muchines de yuca y TA (Ecuador), michelada helada y churrasquitos de TA (México), ceviche de corvina y algas (Perú) y farinata-carrillón de Ternasco de Aragón a la parrilla con masala y salsa de menta (fusión italo-argentina con toqué hindú). Entre todos ellos destacó la presentación de la michelada con churrasquitos al combinar la famosa bebida mexicana en forma de helado (en este caso con una cerveza aragonesa) con la carne de Ternasco de Aragón crujiente.
El menú continúo en el comedor, donde se ofreció roast-lamb de collares de TA macerado con ciruela umeboshi (de Londres a Tokio); anguila ahumada y lentejas caviar en guiso con albondiguita a la naranja (mar y montaña ecléctico); y tournedó de TA con hojas de parra y mostaza (Grecia y Francia). Varios platos maridados con los excelentes vinos de Domaine Gobelsburg Niederosterreich Zweigelt 2013 (Austria), Domaine Trapet Riesling Beblenheim 2013 AOC Alsace (Francia) y Botijo Rojo Roble Cepas Viejas 2013 IGP (Valdejalon). En esta ocasión el plato más alabado fue el tournedó por “la textura y sabor equilibrado combinado con las salsas de acompañamiento”. Tras él, se visitó una joya aragonesa como es la bodega del hotel y se degustó el postre, formado por merenguitos, bizcocho de plátano y rompope helado y acompañado con un Moscatel Victoria, Jorge Ordoñez.
La velada, organizada por El Club del Ternasco y Hoteles Palafox, estuvo amenizada por la guitarra española de Jorge Berges. Una experiencia que dejó con buen sabor de boca a los invitados.
