La ciudad de Valladolid se cita con el mejor lechazo en unas jornadas gastronómicas
Redacción oviespana.com07/05/2013
Valladolid se convertirá hasta el próximo 13 de mayo en el centro neurálgico del lechazo, un plato tradicional de Castilla y León que desde la Asociación de Hosteleros de la capital vallisoletana quieren que “se asocie” a esta ciudad. Así lo reconoce uno de los organizadores de las primeras ‘Jornadas del Lechazo’, Jesús Sanabria, quién confiesa que, aunque les va a costar tiempo, el objetivo es que la gente asocie el lechazo a la capital vallisoletana, “como la que quiere cochinillo, lo hace en Segovia”, según publica ABC.
Por este motivo, la capital vallisoletana se convertirá esta semana en los fogones de los mejores especialistas en preparar lechazo, un producto que tiene diversas formas de preparar, “aunque la más demandada sigue siendo la asada”.
Para degustar de un buen plato de lechazo, Jesús Sanabria cita, entre otros consejos, fijarse en su calidad. Para asegurar un buen sabor, el organizador de las jornadas recomienda que sea “lechal raza Churra”. Por último, desde su experiencia al frente del restaurante defiende que “es mejor la parte delantera que la trasera” del animal, aunque -reconoce- “depende de los gustos de cada uno”.
