Cortijo de Cadeiros se alza con el galardón de Mejor Queso de Canarias 2011
Redacción oviespana.com02/05/2011
Cortijo de Caideros, de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso de Flor de Guía, ha obtenido el galardón de Mejor Queso de Canarias del Concurso Oficial Agrocanarias 2011, que organiza el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA).
Este producto, elaborado por Cristóbal Moreno Díaz, fue el más valorado por más de una treintena de expertos catadores de entre los 141 quesos participantes en este certamen, único oficial del archipiélago, que alcanza este año su décima edición, según ha informado la Consejería regional de Agricultura y Ganadería.
Se trata de un queso graso o semigraso elaborado con leche de oveja o mezcla de esta con leche de vaca canaria y sus cruces o de cabra de cualquiera de las razas del archipiélago, que se produce exclusivamente en tres municipios del norte de Gran Canaria: Guía, Gáldar y Moya y que se caracteriza porque la coagulación de la leche se realiza exclusivamente con cuajo vegetal obtenido de la flor del cardo.
‘Roque Grande Artesano Semicurado’, de leche cruda de cabra y oveja, de Gran Canaria, obtuvo la distinción de Mejor Queso Casero, y ‘Finca de Uga’, de leche cruda de cabra madurado con Mohos-Brume, elaborado por BTL Lanzarote S.L., recibió la distinción de calidad, mientras que el galardón de Mejor Queso Ecológico quedó desierto en esta ocasión.
