La Asociación de Productores de Queso y Leche de Teruel patenta un molde con forma de corazón
El queso de Teruel cuyas cuñas tendrán forma de corazón se pone a la venta esta misma semana en las tiendas de alimentación después de que la Asociación de Productores de Queso y de Leche de Teruel haya patentado un molde. Este producto lo fabrican un total de seis queserías provinciales, cada una con su propio proceso artesanal, pero siguiendo las mismas pautas en cuestión de tipo de leche, maduración y molde, según publica Heraldo.
El queso se pone a la venta en dos formatos, uno de en torno a 1,2 kilos de peso y otro de 4,5, con la intención de venderlo tanto entero como en cuñas. De esta manera se ha buscado el formato comercial de la cuña en forma de corazón, que, tal y como indica el presidente de la Asociación de Productores de Leche y Queso de Teruel, Vicente San Francisco, “tendrá un peso de entorno a 250 gramos, muy indicado para el turista”.
Los quesos serán puros de oveja o de cabra y elaborados a partir de leche cruda. El de oveja se comercializará tanto semicurado como curado, mientras que el de cabra será semicurado tras pasar en la bodega dos meses como mínimo. Todos los quesos elaborados a partir de leche cruda deben someterse a un proceso de maduración mínimo de dos meses para que cumplan las condiciones higiénico sanitarias necesarias.
De momento, la mayor parte de la producción será de leche de oveja ya que solo dos queserías comercializarán en unos días quesos de cabra. No obstante, Vicente San Francisco añade que “la idea es que el resto de las industrias lo vendan en un futuro”.
