El único queso artesano de Galicia de leche de oveja se presenta a los World Cheese Awards
Los World Cheese Awards se celebrarán los días 27 y 28 de noviembre en la ciudad inglesa de Birmingham con la presencia de alrededor de 3.000 quesos de todo el planeta. Entre ellos buscará reconocimiento internacional un proyecto personal y único, recién germinado en las laderas de la gallega Serra do Candán. ‘O Balido’ buscará convencer al jurado de las excelencias de un producto gestado en Piñoi, en la parroquia de Vilatuxe de Lalín (Pontevedra), con Santiago Navaza como promotor, según publica La Voz de Galicia.
‘O Balido ’ se presenta como el primer queso gallego natural y artesano elaborado al 100% con leche de oveja de pasto verde. Cuenta con dos modalidades en el mercado: curado y semicurado.
La andadura de este queso artesano elaborado en tierras lalinenses comenzó en el 2014. El compostelano Santiago Navaza, emprendedor y afinador de queso, conseguía entonces la curación óptima para su producto, tras muchas propuestas y estudios. Comenzó así el día 1 de noviembre del pasado año, con las variedades de queso tierno, además de curado y semicurado.
