Incertidumbre en el sector de la leche de oveja sobre la evolución del mercado al inicio del año

Si en ejercicios anteriores las reglas básicas del mercado de la leche de oveja para los primeros meses del año ya estaban fijadas a estas alturas del año, lo cierto es que 2015 ha comenzado con una fuerte incertidumbre en el mercado. Cuando lo normal es que ya se hubieran fijado los primeros descensos debido a que la producción de leche de ovino va aumentando paulatinamente, en esta ocasión aún no se sabe qué ocurrirá con la leche entregada en enero.

Las previsiones son dispares. Mientras que algunos expertos del sector señalan que puede haber pequeños descensos de los precios en el comienzo del año debido a la presión ejercida por la industria, otras voces autorizadas señalan que la estabilidad es la nota dominante y que incluso no se descartan subidas mínimas, debido a la creciente utilización de la leche de oveja en los quesos de mezcla.

Lo único incuestionable en el sector a día de hoy es que la leche entregada durante el mes de diciembre, que es finiquitada a mediados del presente mes de enero, se mantiene estable, alrededor de los 0,0841 euros (14 pesetas) por grado de extracto quesero, es decir, la suma de los porcentajes de grasa y proteína. Esta cifra es sensiblemente superior a los 0,0751 euros (12,50 pesetas) que se pagaban hace un año.