Julio Morillo alude a la calidad para recuperar el consumo de quesos

Las jornadas profesionales centradas en el ovino de leche de la Feria de Salamanca han analizado en el salón de actos la situación de los productores, insistiendo en la calidad como el primer eslabón para asegurar las mejores producciones. Julio Morillo, responsable de Industrial Lácteos de Peñafiel ‘Flor de Esgueva’, indicó que los ganaderos deben “seguir trabajando y no desmoralizarse y tener claro que la calidad es imprescindible para después presentar en el mercado la mejor leche y los mejores productos lácteos”. A los consumidores los animó a “que sepan escoger sobre todo los productos lácteos de Castilla y León” como el queso puro de oveja “que es tan nuestro y que consuma para sacar esta situación adelante”.

Cada comunidad, explicó Julio Morillo, tiene una representación de sus quesos, pero Castilla y León, “es la primera productora de leche y por lo tanto, la primera productora de queso, y nuestra clientela está creciendo sobre todo por el queso artesano de leche de oveja cruda, es lo que más nos solicitan”. Sobre el avance en el sector de los quesos, reconoció que “hemos evolucionado en el diseño del queso, en las producciones” y abogó por crear una cultura encaminada a la gente joven, para que consuma queso. Porque, afirmó, los consumidores de queso puro de oveja lo son a partir de 40 años y lo que el sector necesita, aseguró el ponente, “es involucrar a la gente joven para que se haga consumidor de queso de oveja crudo”, de lo que dependerá en gran medida el futuro de un sector tan importante en las economías de muchas zonas rurales de Zamora, Valladolid, Palencia o Salamanca.