Quesería Granja Cantagrullas lanza al mercado un yogur de leche de oveja

La Quesería Granja Cantagrullas ha lanzado al mercado un nuevo yogur de oveja. Se trata de un producto artessano, pues no se usa ningún tipo de aditivo, apenas la leche de las ovejas de raza Castellana y los fermentos lácticos del yogur (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus).

En el proceso de elaboración, se trata térmicamente la leche, elevando su temperatura hasta los 85 ºC. A continuación se enfría rápidamente, hasta alcanzar la temperatura de incubación, cuando se siembran los fermentos. Se llenan manualmente los tarros y los tapamos con las cápsulas plásticas que hermetizan los recipientes, que se colocan en la incubadora, donde van a permanecer durante más de cinco horas. Tiempo en el que la leche está fermentando. Pasado ese tiempo, los tarros se trasladan rápidamente a la cámara de conservación, donde el yogur se enfría, momento en el que estará listo para su degustación.