HIP 2027 centrará su programa en la rentabilidad, el talento y la recuperación del tráfico en hostelería
HIP – Horeca Professional Expo celebró el primer Consejo Asesor de su edición de 2027, en el que representantes de empresas y organizaciones del sector analizaron los principales retos que afrontará la hostelería en los próximos años. La próxima edición del encuentro se celebrará del 1 al 3 de marzo de 2027 en IFEMA Madrid.
Entre las prioridades identificadas destacan la presión sobre los márgenes, el incremento de los costes operativos, la dificultad para captar y retener talento y la necesidad de recuperar tráfico en los establecimientos. Estos desafíos marcarán buena parte de los contenidos de HIP 2027, que prevé reunir a más de 65.000 profesionales, 1.200 empresas expositoras y 720 expertos internacionales.
Durante el encuentro, los participantes coincidieron en que el sector mantiene una evolución positiva gracias al impulso del turismo internacional, pese a la desaceleración del consumo interno. En este sentido, Luis Fernando Martín, viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, señaló que la región superó en mayo de 2026 los 2.000 millones de euros de gasto turístico internacional por primera vez.
La restauración organizada afronta además un contexto de crecimiento moderado. Según explicó Borja Hernández de Alba, copresidente de HIP y presidente de Marcas de Restauración, “en los cinco primeros meses, el foodservice ha crecido en torno a un 2,5%, hasta alcanzar los 18.200 millones de euros gasto del total, aunque este avance se produce con un tráfico prácticamente plano”.
La presión de los costes laborales, de las materias primas y de los alquileres está llevando a muchas compañías a replantear sus planes de expansión y a priorizar modelos de negocio más eficientes y escalables. Al mismo tiempo, el sector observa una estabilización del consumo en sala, mientras que el canal de reparto a domicilio muestra signos de desaceleración debido al aumento de los costes operativos.
Para responder a estos desafíos, el Hospitality 4.0 Congress incluirá contenidos centrados en rentabilidad, liderazgo, inteligencia artificial, experiencia de cliente, innovación y nuevos modelos de negocio. El programa incorporará espacios dedicados al análisis de casos prácticos y a la búsqueda de soluciones aplicables a los principales retos de la industria.
Erika Silva, directora del Hospitality 4.0 Congress, explicó que “queremos dar voz a los visionarios que están impulsando nuevos conceptos y demostrando que es posible hacer las cosas de otra manera”.
