Convenio para difundir la raza Payoya con la Diputación Provincial de Cádiz
La Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya forma parte de un convenio de cooperación con la Diputación Provincial de Cádiz. Este convenio, de carácter puntual, tiene como objeto regular la prestación de asistencia económica del Área de Transición Ecológica y Desarrollo Urbano Sostenible de la Diputación de Cádiz a favor de la Asociación de Criadores de la raza caprina Payoya, por importe de 2.000 euros Este importe está destinado al desarrollo acciones de comunicación para dar a conocer la raza caprina Payoya, la actividad ganadera asociada a esta raza en peligro de extinción y sus productos.
Esta actuación atiende a fines económicos, ambientales y sociales para la provincia de Cádiz, ya que promueve, pone en valor y difunde valores y productos asociados a las razas ganaderas autóctonas de la provincia, hecho que contribuye al mantenimiento de una actividad económica tradicional, al asentamiento y sostenimiento de las poblaciones rurales del ámbito y, dada la perfecta adaptación de esta raza al entorno natural, a la conservación de los hábitats en los que se desarrollan y al aprovechamiento sostenible de los recursos naturales.
Con la suscripción del presente convenio se mejora la eficiencia de la gestión pública, se facilita la utilización conjunta de medios y servicios públicos, y se contribuye a la realización de actividades de utilidad pública, con respeto a la legislación de estabilidad presupuestaria y sostenibilidad financiera.
Razas Cádiz Cheeses
Es un proyecto innovador cuyo objetivo general es la identificación y caracterización de los quesos de la Sierra de Cádiz elaborados con leche de oveja Merina de Grazalema y de cabra de la raza Payoya de forma inequívoca en cuanto a matices sensoriales y organolépticos por parte de los consumidores.
Para ello, el proyecto trabaja en varias líneas paralelamente:
- Ganaderías de caprino y ovino. Caracterizando y estableciendo protocolos de sanidad e higiene en la obtención de la leche.
- Innovación en procesos. Identificación, caracterización y dosificación de las cepas de los fermentos autóctonos
- Industrias. Dosificación de las diferentes cepas de fermentos, según el periodo de lactación de las ovejas y cabras, con el fin de conseguir que los quesos sean homogéneos a lo largo del año.
- Digitalización, Aplicación de herramientas digitales innovadoras en los procesos de ganaderías e industrias.
- Conectividad. Subida a la web de la información sobre el periodo de lactación y resultados analíticos de la leche, en materia de calidad, a través de la puesta en común entre laboratorio, ganaderos y queseros.
Presencia televisiva
El último programa de Viviendo de lujo, espacio gastronómico de 7TV Andalucía, conducido por Angélica Jódar, se desplaza a la sierra de Cádiz para conocer de primera mano la raza autóctona en peligro de extinción Cabra Payoya. En la ganadería ecológica de Javier Rodríguez, criador de la raza y perteneciente a la Asociación de Criadores de Raza Caprina Payoya, y con la presencia de Olga González Casquet, veterinaria y secretaria ejecutiva de la asociación, el programa, a través de entrevistas, conoce el origen, la historia y las características de esta raza rústica que produce alimentos de alto valor ambiental y de calidad.
