Notable incremento del 19% anual en la producción de carne de caprino en el inicio de 2022
El año ha arrancado para el sector del caprino de carne con un notable incremento en la producción respecto al ejercicio anterior. Según los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, que elabora la Subdirección General de Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el aumento en el mes de enero respecto al mismo periodo de 2021 se sitúa en un espectacular 19%.
En el primer mes del año, se han producido en España un total de 837 toneladas de carne caprina, en comparación con las 704 toneladas que se habían producido en enero de 2021. Se trata de un incremento difícilmente comparable con lo que ha ocurrido en ocasiones anteriores.
Por comunidades autónomas, los datos de Andalucía son parecidos a la media nacional. Así, en la región que acapara alrededor del 40% de la producción nacional, se ha pasado de 316 toneladas en enero de 2021 a 374 toneladas en el mismo mes del presente año, por lo que el incremento porcentual se sitúa en el 18,4%.

Aumentos más notables se han registrado en los casos de Murcia y Castilla y León. En el primero de ellos, se pasa de 94 a 118 toneladas en la comparación de los meses de enero, por lo que sube un 25%. En el caso de Castilla y León, ese incremento porcentual se eleva hasta el 91%, ya que prácticamente se doblan los datos, al pasar de 43 a 83 toneladas.
Más llamativo aún resulta el caso de los sacrificios de ganado caprino. Se pasa de 70.496 a 93.410 animales que fueron faenados en los mataderos españoles, por lo que el incremento en este caso se sitúa en el 32,5%. Cruzando ambos datos, se llega a la conclusión de que se han sacrificado un mayor número de animales de menor peso.