Celtinerpio reafirma el valor de la carne de la raza caprina Blanca Celtibérica
La localidad albaceteña de Nerpio volvió a convertirse en punto de encuentro entre gastronomía, territorio y ganadería con la celebración de la tercera edición de Celtinerpio, las Jornadas Gastronómicas de la cabra Blanca Celtibérica, una iniciativa impulsada por la Asociación de Ganaderos Criadores de la Raza Caprina Blanca Celtibérica (Agrace) y el restaurante El Molino.
La cita, que este año se trasladó al mes de julio para coincidir con una mayor afluencia de visitantes en la comarca, volvió a cosechar un importante éxito de participación. Tanto el sábado como el domingo se registró un lleno total, confirmando el interés creciente que despierta una propuesta que combina la alta gastronomía con la divulgación del valor de una de las razas autóctonas más representativas del sureste peninsular.
Además de contar con numerosos asistentes que ya habían participado en anteriores ediciones, las jornadas atrajeron también a nuevos visitantes, ampliando el alcance de una iniciativa que tiene como principal objetivo acercar al consumidor la realidad de la ganadería extensiva y el trabajo que realizan los ganaderos para conservar la cabra Blanca Celtibérica.
Durante las jornadas, los asistentes pudieron disfrutar de un menú especialmente diseñado para la ocasión, en el que el cabrito amparado por el Logotipo 100% Raza Autóctona Blanca Celtibérica fue el gran protagonista. La propuesta gastronómica incluyó diferentes elaboraciones que pusieron en valor la calidad y versatilidad de esta carne, desde el cóctel de melón hasta el higadillo, la ensalada de endivias, un arroz de cabrito con toque campesino y, como plato principal, el asado de cabrito acompañado de espárragos y patata asada. El menú concluyó con un postre que recibió también una excelente acogida por parte de los comensales.
