Curso de manejo de la calidad de frutas y hortalizas

Cada vez se demanda más calidad en el mercado de los productos hortícolas frescos, por lo que se hace necesario conocer la tecnología poscosecha y los métodos de mejora de la calidad. Además, los altos estándares exigidos se deben tener en cuenta no sólo en la sanidad, presentación, envasado y mantenimiento de la calidad de los alimentos, sino también en las condiciones sociales y ambientales durante la producción, procesado y distribución. Por estos motivos la Universidad de Wageningen y el Centro Internacional Agrícola organizan el Curso de Manejo de la Calidad de Productos Hortícolas Frescos, que se realizará del 10 al 15 de septiembre de este año en el Instituto de Investigación Agrotecnológica de Wageningen, www.iac-agro.nl/training/postharvest.htm

Durante el curso se realizarán conferencias a cargo de expertos en los siguientes temas:

- Fisiología poscosecha: comportamiento del producto durante el almacenamiento y el transporte. Se hablará sobre respiración, producción de calor, control de la pérdida de agua, alteraciones de almacén como los daños por frío y el corazón marrón, efectos del etileno, etc.
- Calidad poscosecha: sanidad de los alimentos, certificación, residuos permitidos, etc.
- Almacenamiento y envasado: almacenaje en atmósfera controlada, atmósferas modificadas y propiedades de los materiales de envasado.
- Logística: manejo en cadena, ´tracking´y ´tracing´, conceptos logísticos, aplicaciones de internet, etc.
- Marketing: comportamiento del consumidor y expectativas, marcado y comercio electrónico.
- Medida de la calidad: definiciones de calidad, uso de tablas de color, imágenes por ordenador, sistemas mecánicos y fluorescencia de la clorofila como herramientas no destructivas para medir o predecir cambios en la calidad.

El curso está dirigido a profesionales de empresas dedicadas al almacenado, envasado, comercialización, manejo de la calidad,... relativos al producto hortofrutícola.