Balance de la campaña de fruta de pepita 2025/2026

El sector de la fruta de pepita en España se encuentra inmerso en una profunda transformación estructural donde las variables agronómicas ya no se analizan de forma aislada a las dinámicas de la gran distribución global.

La campaña 2025/2026 ha dejado al descubierto una marcada dualidad: por un lado, una notable resiliencia comercial respaldada por precios en origen relativamente firmes; por el otro, una erosión paulatina de los volúmenes productivos históricos debido al impacto acumulado de anomalías climáticas, sequías persistentes y dificultades en las fases de floración y cuaje. Este escenario dibuja una paradoja sectorial: la fruta vale más en el mercado, pero producirla es cada vez más costoso y complejo.

Según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la superficie total dedicada al cultivo de fruta de pepita en España muestra una tendencia hacia la reestructuración y la concentración parcelaria.

El cultivo de la manzana de mesa se asienta sobre una superficie que ronda las 30.200 hectáreas, con Cataluña (liderada por Lérida y Gerona) y Aragón como los principales polos que concentran más del 70% de la extensión nacional.

Por su parte, la pera ocupa algo más de 20.500 hectáreas, acusando un ligero pero constante reajuste en favor de zonas con mayor garantía de recursos hídricos, destacando el Valle del Ebro y La Rioja.

• Manzana: la producción nacional se ha situado en 500.716 toneladas, lo que representa un retroceso del 8,26% respecto al ejercicio anterior. No obstante, el sector respira gracias a que la cifra se mantiene en la línea de la media de la última década. La variedad Golden ratifica su hegemonía indiscutible con 232.691 toneladas —copando prácticamente la mitad de la oferta—, seguida a gran distancia por el grupo Gala con 86.478 toneladas.

• Pera: muestra una recuperación cuantitativa con 246.613 toneladas, un 10,5% más que la campaña previa, que estuvo fuertemente lastrada por la sequía extrema. Sin embargo, el dato es agridulce: el sector sigue situándose un 16,6% por debajo de su media histórica. El gran motor de este repunte ha sido la variedad Conferencia, que ha crecido un 25% hasta rozar las 125.897 toneladas (más de la mitad del total de peras del país), mientras que variedades tradicionales como la Blanquilla (25.283 toneladas) continúan su tendencia a la baja, siendo superadas por primera vez por la William's (25.628 toneladas).

El análisis de los flujos comerciales, procesado en base a los registros sectoriales de Fepex, enciende algunas alertas en el balance exterior español. El volumen de exportación de fruta de pepita ha sufrido una contracción, especialmente acusada en el caso de la pera, donde el descenso productivo global de los últimos años ha limitado los saldos exportables hacia mercados tradicionales europeos.

Actualmente, España exporta alrededor de 115.000 toneladas de manzanas y unas 75.000 toneladas de peras anuales. Los principales destinos siguen concentrándose en la Unión Europea (Francia, Portugal e Italia), aunque los operadores españoles realizan esfuerzos significativos por consolidar aperturas en mercados de la cuenca mediterránea y Latinoamérica.

Sin embargo, el dato que más preocupa a las centrales hortofrutícolas es el reverso de la moneda: las importaciones. La distribución nacional recurre cada vez más a los stocks de manzana de Francia, Italia y, en el segmento de bajo precio, Polonia, lo que genera una fuerte presión competitiva en los lineales españoles en los meses de menor stock local.

1. Márgenes ahogados por los costes: aunque el consumidor final percibe precios elevados en el supermercado, el encarecimiento acumulado de los insumos (fertilizantes y fitosanitarios, principalmente), el coste de la energía para las cámaras frigoríficas de conservación de larga duración y el incremento de los costes laborales absorben el valor generado, estrechando los márgenes reales del agricultor.
2. Eficiencia analítica a contrarreloj: La presión regulatoria de la Unión Europea en materia de seguridad alimentaria exige un control exhaustivo de residuos microbiológicos y plaguicidas. Las centrales necesitan analíticas ultra veloces y fiables para garantizar que la fruta cumple con los exigentes Límites Máximos de Residuos (LMR) exigidos por las grandes cadenas de supermercados europeas, sin perder días clave de vida útil en el transporte.

3. Adaptación al cambio climático: Las olas de calor tardías y la falta de horas de frío invernales alteran los ciclos de floración y cuaje de la fruta. El sector necesita una reconversión varietal enfocada en clones más resistentes al estrés térmico y que mantengan la firmeza, el calibre y el color exigidos por el mercado.

El escenario español no se puede entender sin mirar a la competencia comunitaria. En manzana (con una cosecha global en la UE de unos 10,5 millones de toneladas), Polonia sigue liderando con puño de hierro gracias a sus 3,3 millones de toneladas, compitiendo agresivamente en volumen y precio. Italia se mantiene como el gigante de la calidad con 2,2 millones de toneladas, mientras que Alemania ha registrado una fuerte recuperación productiva (+14,7%), reduciendo su necesidad de compra exterior.

En el mercado de la pera (1,79 millones de toneladas en la UE), la estabilización de las cosechas en los Países Bajos y Bélgica —grandes especialistas en pera Conferencia— intensifica la competencia directa con las producciones españolas del Valle del Ebro y Lérida, obligando al sector nacional a defender su posición mediante marcas de calidad, denominaciones de origen y una excelencia logística de proximidad.

Datos destacados del sector de la fruta de pepita:

• Producción de manzana en España: 500.716 toneladas (-8,26%).
• Hegemonía varietal en manzana: Grupo Golden acumula 232.691 toneladas (aproximadamente, el 50% del total).
• Producción de pera en España: 246.613 toneladas (+10,5% interanual, pero un -16,6% respecto a la media histórica).
• Líder en variedad en pera: Conferencia, con 125.897 toneladas (aumenta un 25%).
• Superficie de cultivo estimada: en torno a 30.200 hectáreas de manzana de mesa y  alrededor de 20.500 hectáreas de pera de mesa, según los datos del Ministerio de Agricultura.
• Exportaciones anuales: alrededor de 115.000 toneladas de manzana y en torno a 75.000 toneladas de pera.
• Mercado de la manzana en la UE: 10,5 millones de toneladas, según datos de la Asociación Mundial de la Manzana y la Pera (WAPA) y Eurostat. Mientras España sufre un descenso de producción, sus principales competidores continentales ganan músculo:

1. Polonia: lidera el mercado europeo con 3,3 millones de toneladas (+3,4%) y sigue presionando fuertemente en el segmento de precios competitivos.

2. Francia y Alemania: registran crecimientos significativos, especialmente el mercado alemán, que escala un 14,7% hasta el millón de toneladas.

3. Italia: es la única gran potencia que acompaña la tendencia a la baja española, retrocediendo un 3,5% hasta los 2,2 millones de toneladas.

• Mercado de la pera en la UE: 1,79 millones de toneladas, según las cifras de la WAPA y Eurostat. El mercado comunitario muestra una estabilización frágil, con un crecimiento muy suave (+1,4%) frente a campañas previas. La recuperación de la producción de pera Conferencia en los Países Bajos y Bélgica, sumada a la reactivación de las zonas productoras de Italia (con el foco puesto en Interpera), intensifica la competencia directa con las denominaciones de origen y marcas de calidad del Valle del Ebro y el área de Lérida.

Tanto Cooperativas Agro-alimentarias como Afrucat han venido insistiendo en mensajes clave que coinciden con el enfoque de 'reconversión silenciosa' y la presión sobre los márgenes.

Desde Afrucat, su gerente, Manel Simón, insiste en sus intervenciones en foros y análisis sectoriales en la "paradoja del precio". Simón señala abiertamente que, aunque el consumidor ve precios altos en los lineales y en origen se corrigen las cotizaciones históricamente bajas, el incremento del valor comercial no se traduce automáticamente en rentabilidad para el agricultor debido al encarecimiento de los insumos, los seguros, la inversión energética para las cámaras frigoríficas de conservación y los costes laborales. También insiste en que las ventanas comerciales estivales o de campaña dependen cada vez más de factores climáticos extremos que condicionan el consumo europeo.

Por su parte, desde el subsector de Fruta de Cooperativas Agro-alimentarias, el discurso oficial se centra en la “evolución desigual” y la pérdida de potencial frente a la media histórica en peras, a pesar de la recuperación coyuntural del último año. Advierten de que blindar el mercado nacional a través de la calidad y de variedades líderes como la Golden o la Conferencia es la única forma de frenar el empuje de la fruta de importación.

A nivel europeo, donde ambas organizaciones participan activamente, el sector de fruta de pepita viene lanzando un grito unánime: la creciente inseguridad fitosanitaria y las exigencias de la UE limitan sus herramientas de defensa en el campo mientras abren las puertas a terceros países.