Los resultados del estudio son interesantes para establecer la estrategia de riego más adecuada para la variedad Kerman en las condiciones de Castilla y León
Efecto de la dosis de riego en el estado hídrico y las características productivas del pistachero (cv. Kerman) en Castilla y León
Lidia Núñez 1, Hugo Martín 1, Esther Sanz 1, José Manuel Mirás-Avalos 2, Sara Álvarez 1
1 Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), Ctra. Burgos, 119, 47071, Valladolid
2 Misión Biológica de Galicia (MBG-CSIC), Sede Santiago, Avda. de Vigo s/n, Campus Vida, 15705, Santiago de Compostela
29/06/2026En España, la superficie dedicada al cultivo del pistachero ha aumentado notablemente, estableciéndose como una alternativa de gran potencial para numerosas zonas del interior de la península. Entender el comportamiento fisiológico y productivo de este cultivo a diferentes dosis de riego es prioritario para informar a los agricultores sobre el manejo del mismo. El presente estudio confirmó que los niveles de riego influyen en la producción total y en el porcentaje de pistachos abiertos.
Introducción
El pistacho (Pistacia vera L.) es una especie dioica, originaria de Asia Occidental y el área mediterránea. Los principales productores mundiales son Estados Unidos (63%), Irán (14,9%) y Turquía (13,9%), mientras que Siria, España, Grecia e Italia representan porcentajes menores respecto al total mundial.
En España el área cultivada está aumentando, en 1990 el cultivo de pistacho era marginal, y en la actualidad ha alcanzado 83736 ha. En Castilla y León se ha alcanzado una superficie cultivada de pistacho en torno a 2206 ha (ESYRCE, 2024), de este total un 54% están en regadío, colocando a esta comunidad como la cuarta en superficie ocupada con pistacho a nivel nacional.
El pistacho es una especie tolerante a la sequía, por tanto, constituye una alternativa estratégica para diversificar cultivos en zonas del interior con clima semiárido (caracterizado por inviernos fríos y veranos cálidos). Aunque es un cultivo adaptado a la sequía, si se aplica riego el rendimiento productivo aumenta y se mejora la calidad de fruto obtenido. Especialmente si el riego se aplica en ciertas fases como el llenado de fruto. Por tanto, es relevante ajustar la dosis de riego a cada región y a las necesidades del cultivo (Gijón et al., 2009; Guerrero et al., 2006).
Entender la respuesta fisiológica y agronómica a diferentes dosis de riego es prioritario en las zonas en las que se está expandiendo este cultivo. En este sentido, el objetivo de este trabajo fue evaluar el impacto de dos dosis de riego sobre el estado hídrico y la producción de la variedad Kerman en una plantación de 10 años situada en La Seca (Valladolid).
Material y métodos
El ensayo se llevó a cabo durante cinco años (2021–2025) en una finca comercial ubicada en la provincia de Valladolid (41° 26’ N, 4° 43’ W, elevación 757 m.s.n.m). El material vegetal utilizado en este estudio son árboles de pistacho de la variedad Kerman sobre portainjerto UCB-1, plantados en el año 2013 en un marco de 7 x 6 m, el polinizador utilizado es Peter (en una proporción 8:1).
Se analizaron dos dosis de riego diferenciadas, generando un déficit hídrico progresivo a lo largo de los años. Las campañas de riego se desarrollaron entre los meses de mayo y octubre. El sistema de riego cuenta con dos sectores, ambos controlados mediante un programador automático. Los tratamientos establecidos fueron un control (C) y un tratamiento con dotación hídrica alta (A).
Se han registrado datos climáticos, obtenidos de la estación meteorológica más cercana a la parcela. Durante las campañas 2023-2025, se monitorizó el estado hídrico de los árboles, realizando medidas de potencial hídrico de tallo (Cámara Scholander, Mod. 3000, Soil Moisture Equipment Co., Santa Barbara, CA, USA) y de intercambio gaseoso (conductancia estomática, fotosíntesis) empleando un analizador de gases portátil (LI-COR 6800, LI-COR Inc., Lincoln, NE, USA) en doce árboles por tratamiento.
Además, se realizaron medidas de crecimiento vegetativo: área de sección transversal del tronco y volumen de copa. Se determinó la cosecha individual de cada árbol monitorizado durante la campaña. En la postcosecha, se analizó la calidad de fruto en función de parámetros como el calibre, número de pistachos por onza (28,4 g); y el porcentaje de abiertos, cerrados y vacíos. Se determinó la composición nutricional de los frutos: contenido de ácidos grasos, hidratos de carbono, fibra, hierro, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zinc y selenio (Martínez-Peña et al., 2026).
La significación de los efectos de los tratamientos de riego se determinó mediante la prueba t de Student usando el software Statgraphics Plus. Se utilizó el test ANOVA de dos vías para evaluar los efectos del tratamiento de riego y el año (y su interacción) sobre el rendimiento y las características de calidad de los pistachos.
Resultados y discusión
Durante el periodo de estudio, la evapotranspiración de referencia (ETo) osciló entre 753 mm y 869 mm, mientras que la del cultivo (ETc) varió entre 297 mm y 488 mm. Los volúmenes de riego se redujeron progresivamente hasta provocar un déficit hídrico, situándose en el 22-25% de la ETc y el 33-37% de la ETc en los tratamientos C y A, respectivamente, durante las dos últimas campañas (Tabla 1).
La dinámica estacional (junio-octubre) del potencial hídrico de tallo al mediodía solar (Ψs) reflejó una disminución progresiva en la fase de crecimiento del fruto y una recuperación en septiembre, mostrando una tendencia similar en ambos tratamientos (Figura 1). Sin embargo, se detectaron diferencias significativas entre los tratamientos en casi la totalidad de fechas de medición. Los valores de Ψs más negativos se detectaron en el tratamiento C a finales de agosto (–1,2 MPa en 2023 y 2024), mientras que el Ψs en los árboles del tratamiento A no descendió de –1,0 MPa en ninguna de las campañas estudiadas (Figura 1).
El Ψs mostró una mayor sensibilidad que otros parámetros fisiológicos para detectar diferencias entre tratamientos. Los parámetros de intercambio gaseoso medidos como la conductancia estomática (gs) y la fotosíntesis neta (Pn) mostraron diferencias puntuales y de menor magnitud, principalmente en periodos de máxima demanda evaporativa (julio-agosto) (Figura 2).
Figura 2. Evolución de la conductancia estomática (gs) y la fotosíntesis (Pn) en pistacheros sometidos a dos dosis de riego diferenciadas A y C; durante las campañas 2023, 2024 y 2025
Al inicio del experimento, los árboles monitorizados tenían un tamaño similar pero la aplicación de la dosis de riego A tuvo un efecto significativo sobre el desarrollo vegetativo. Al final del periodo experimental, los árboles del tratamiento A presentaron un aumento del 15,6% en la sección transversal del tronco y un incremento del 22,4% en el volumen de copa. Estos resultados confirman la relación directa entre disponibilidad hídrica y crecimiento en pistachero, especialmente bajo condiciones de riego deficitario prolongado.
El rendimiento productivo mostró una elevada variabilidad interanual, atribuida en gran medida al comportamiento alternante característico de la especie (vecería). Como consecuencia, no se detectaron diferencias significativas entre tratamientos en todos los años. Sin embargo, el análisis acumulado del periodo de estudio evidenció un incremento de la producción total y del peso de fruto seco por árbol en el tratamiento A.
En cuanto al rendimiento acumulado, se observó una producción de frutos por árbol significativamente mayor en el tratamiento A en comparación con el tratamiento C (Figura 3a). Curiosamente, esta diferencia se debió a un aumento progresivo y constante de los frutos abiertos entre 2022 y 2025 (Figura 3b), mientras que las producciones de frutos cerrados y vacíos se mantuvieron similares entre los tratamientos (Figuras 3c y 3d).
En cuanto a las características de composición nutricional determinadas en los frutos, los contenidos de hierro, magnesio y selenio fueron significativamente mayores en los pistachos del tratamiento C que en los del tratamiento A (Tabla 2), con diferencias entre tratamientos del 8%, el 9% y el 19,8% para el hierro, el magnesio y el selenio, respectivamente. Sin embargo, la mayoría de parámetros analizados en este estudio —incluidos el calcio, el fósforo, los carbohidratos, el hierro, el zinc y la fibra— difirieron significativamente entre los años (Tabla 2).
Por último, los contenidos de fósforo, magnesio y fibra se vieron afectados por la interacción entre el tratamiento de riego y el año, lo que sugiere que la respuesta de estos rasgos concretos al riego depende de las condiciones ambientales del año.
En vista de los resultados obtenidos, el presente estudio confirmó que los niveles de riego influyen en el rendimiento total de pistachos y en el de pistachos abiertos. Los rendimientos de pistacho obtenidos en el presente estudio fueron similares a los descritos anteriormente para otras regiones en las que se habían aplicado estrategias de riego suplementario o de déficit hídrico sostenido (Gijón et al,2009; Marino et al, 2018), pero inferiores a los registrados cuando se habían aplicado mayores dotaciones de agua (Goldhamer & Beede, 2004; Memmi et al., 2016).
En general, el presente estudio proporciona información relevante para la gestión del riego del pistacho cv Kerman en una región de inviernos fríos del centro de España. El estudio mostró que la estrategia de riego con una dosis que cubre, al menos, un 30% de la ETo, permite obtener mayores rendimientos y una mayor proporción de frutos abiertos bajo las condiciones de la zona de estudio.
AGRADECIMIENTOS
Este trabajo ha sido posible gracias al proyecto FEADER (Evaluación de estrategias para la mejora de la sostenibilidad en cultivos de frutos secos en Castilla y León, SOSTENUT).
BIBLIOGRAFÍA
Gijón, M.C.; Guerrero, J.; Couceiro, J.F.; Moriana, A. Deficit irrigation without reducing yield or nut splitting in pistachio (Pistacia vera cv Kerman on Pistacia terebinthus L.). Agric. Water Manag. 2009, 96, 12–22. https://doi.org/10.1016/j.agwat.2008.06.004.
Goldhamer, D.; Beede, R. Regulated deficit irrigation effects on yield, nut quality and water-use efficiency of mature pistachio trees. J. Hortic. Sci. Biotech. 2004, 79(4), 538-545. https://doi.org/10.1080/14620316.2004.11511802
Guerrero, J.; Moriana, A.; Pérez-López, D.; Couceiro, J.F.; Olmedilla, N.; Gijón, M.C. Regulated deficit irrigation and the recovery of water relations in pistachio trees. Tree Physiol. 2006, 26, 87–92. https://doi.org/10.1093/treephys/26.1.87.
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Marino, G.; Di Martino, S.; Amico Roxas, A.; Caruso, T.; Ferguson, L.; Barone, E.; Marra, F.P. Sustainability of pistachio production (Pistacia vera L.) under supplemental irrigation in a Mediterranean climate. Sci. Hortic. 2018, 241, 260–266. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.06.032.
Martínez-Peña, R.; Castillo, S.; Vélez, S.; Álvarez, S. HSI and ML for non-destructive pistachio quality assessment: Influence of location and irrigation on nutrient and fat composition. Food Control 2026, 184, 112011. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2026.112011
Memmi, H.; Couceiro, J.F.; Gijón, C.; Pérez-López, D. Impacts of water stress, environment and rootstock on the diurnal behaviour of stem water potential and leaf conductance in pistachio (Pistacia vera L.). Span. J. Agric. Res. 2016, 14, 0804. https://doi.org/10.5424/sjar/2016142-8207.
