Las legumbres, uno de los alimentos que menos ha subido de precio en el último año: solo un 0,1%, según el INE

Según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), las legumbres han registrado una variación interanual de apenas el 0,1 % durante el último año, una cifra muy inferior a la del conjunto de alimentos y bebidas no alcohólicas, que han aumentado un 2,2 %, y muy por debajo de la inflación general, situada en el 3,2 %. Esta diferencia las convierte en uno de los grupos de alimentos que mejor ha resistido la presión inflacionista de los últimos meses.

Garbanzos, lentejas y alubias siguen ofreciendo una de las mejores relaciones entre calidad nutricional, versatilidad en la cocina y precio, lo que las consolida como una opción accesible para millones de hogares españoles, especialmente en un momento en el que muchas familias vigilan de cerca su presupuesto destinado a la alimentación.

La Asociación de Legumbristas de España (ALE) señala que "esta estabilidad adquiere un valor especial en un contexto de incremento del coste de la vida, ya que permite a las familias seguir incorporando a su dieta diaria un producto saludable, sostenible y económico, sin tener que renunciar a la calidad ni a la variedad de sus menús".

Pilar fundamental de la dieta mediterránea, las legumbres son además una de las principales fuentes de proteína vegetal, lo que las convierte en una alternativa cada vez más demandada por quienes buscan reducir el consumo de proteína animal. Su elevado contenido en fibra, vitaminas y minerales, junto con su larga vida útil y su reducido impacto ambiental durante el cultivo, las convierte en un alimento imprescindible para una alimentación equilibrada. Todo ello las sitúa en sintonía con las nuevas demandas de los consumidores, que buscan comer de forma saludable sin renunciar a una compra responsable y asequible.