"En un contexto de cambio constante, ampliar el abanico varietal no es solo una ventaja competitiva, sino una garantía de futuro para la olivicultura"

Nacen Ilitia, Brunella y Florentia, las nuevas piezas para la revolución varietal del olivar

Redacción Interempresas26/03/2026

A través del programa de mejora de la Universidad de Florencia llegan Ilitia, Brunella y Florentia para sumarse al abanico de nuevas variedades de olivar en seto que definirán el futuro de la olivicultura moderna.

En un momento clave para la transformación del olivar, donde la sostenibilidad, la eficiencia y la adaptación al cambio climático marcan el rumbo del sector, nacen Brunella, Florentia e Ilitia. Estas tres nuevas variedades de olivo, fruto del programa de mejora genética de la Universidad de Florencia, se suman al impulso innovador iniciado con Lecciana y Coriana, procedentes de la Universidad de Bari. Juntas, estas variedades conforman un nuevo catálogo que redefine las posibilidades del olivar moderno.

Con características agronómicas que responden a los desafíos actuales como la tolerancia al frío, la entrada precoz en producción o la alta calidad del aceite, estas variedades están llamadas a convertirse en piezas clave dentro del sistema de olivar en seto.

La experiencia de los últimos años ha demostrado que el éxito del seto no depende únicamente del diseño de la plantación o del nivel de mecanización, sino en gran medida del material vegetal. La dependencia de un número reducido de variedades ha puesto de manifiesto la necesidad de ampliar el abanico varietal. La mejora genética se convierte así en una herramienta estratégica para asegurar la sostenibilidad del sistema.

Es en este contexto que nacen Ilitia, Brunella y Florentia, tres nuevas variedades concebidas específicamente para responder a las exigencias del olivar en seto y para complementar el catálogo varietal existente. No se trata de buscar una variedad única, sino de ofrecer soluciones diferenciadas para distintos perfiles de productor y condiciones de cultivo.

Como en alguna ocasión ha afirmado Edgardo Giordani, responsable del programa de mejora genética de la Universidad de Florencia, “el ideotipo del pasado, centrado fundamentalmente en la resistencia al frío, exige hoy considerar aspectos como la productividad, la facilidad de manejo agronómico mediante la mecanización […] sin perder de vista la necesidad de mejorar las cualidades organolépticas del aceite”. Esta reflexión resume el cambio de paradigma que vive la olivicultura actual.

Tres nuevas variedades, tres nuevas respuestas agronómicas

Ilitia responde a un perfil claramente enfocado a la eficiencia productiva y a la mecanización. Entra antes en producción que arbosana, con menos madera, más frutos y más eficiencia desde el primer momento.

Es una variedad moderna, precoz y homogénea, con un vigor controlado y una arquitectura que favorece la uniformidad del seto. Los datos de campo confirman además de una alta productividad, una alta estabilidad productiva, sin alternancia, lo que permite una mayor previsibilidad de las cosechas y una rápida amortización de la inversión inicial.

Las comparativas de vigor realizadas en distintas fincas muestran que Ilitia presenta un desarrollo equilibrado frente a otras variedades de referencia, lo que facilita su integración en plantaciones en seto. Estas características hacen de Ilitia una opción especialmente indicada para explotaciones profesionales orientadas a la producción, la rentabilidad y la eficiencia operativa.

Florentia, por su parte, se presenta como una variedad orientada a productores que priorizan la calidad sensorial del aceite y la estabilidad productiva. Se caracteriza por una entrada precoz en producción, maduración temprana y un porte erecto, con un vigor medio que facilita su manejo en seto. Los seguimientos realizados en distintas fincas muestran una productividad media-alta y regular, sin tendencia a la alternancia, un aspecto clave para la planificación económica de la explotación.

Uno de los elementos más destacados de Florentia es su comportamiento en condiciones de disponibilidad hídrica limitada, manteniendo una producción equilibrada y una buena estabilidad año tras año. Esta característica la convierte en una opción especialmente interesante para zonas de secano o para productores que buscan optimizar el uso del agua. Aunque su rendimiento graso no es su principal atributo, su perfil aromático intenso la sitúa como una variedad atractiva para estrategias orientadas a la diferenciación por calidad.

Brunella completa este trío varietal con un perfil agronómico muy definido. Destaca por su vigor muy bajo y su porte erguido, características que simplifican notablemente su manejo en seto y reducen la necesidad de intervenciones vegetativas.

Desde el punto de vista del aceite, se trata de un perfil de aceite suave y aromático, alineado con las demandas actuales del mercado. Para expresar todo su potencial, Brunella requiere suelos con buena fertilidad y una adecuada disponibilidad hídrica, condiciones bajo las cuales ofrece resultados muy competitivos.

Más opciones para un olivar más resiliente

La incorporación de Ilitia, Brunella y Florentia al catálogo varietal del olivar en seto responde a una necesidad estructural del sector: diversificar para reducir riesgos y aumentar la resiliencia del sistema productivo.

En un contexto de cambio constante, ampliar el abanico varietal no es solo una ventaja competitiva, sino una garantía de futuro para la olivicultura. Las nuevas variedades de la Universidad de Florencia suponen un paso más hacia un olivar más flexible, resiliente y preparado para afrontar los retos que vendrán.

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